黄油虾佐玉米粥
用料
培根丁 | 115克 |
一个中型大小洋葱 | 切丁 |
犹太盐 | 适量 |
高品质干玉米碎 | 250克 |
牛奶 | 480毫升 |
新鲜现磨胡椒粒 | 适量 |
黄油 | 225克 |
虾或者明虾 | 3只 |
柠檬片 | 3片 |
黄油虾佐玉米粥的做法
玉米粥的做法
中型酱汁锅,加培根,水,中火煮到水干
调小火继续煮,煮到培根微微上色且出油足够炒洋葱,放去洋葱,放去盐调味,洋葱煮到软
加入玉米碎开始搅拌
可加牛奶或者高汤,480克
如果是加水就放960克
大火烧开,转小火,小火,时不时搅拌。
30分钟左右黄油虾做法
酱汁锅加入两汤匙水,中火煮到水滚,加入一小块黄油融化,当黄油融入水里再加3块黄油,当所有黄油都融化,加入海鲜开始搅拌
用中高火加热,直到黄油再次变热,用温度计测量,保持在77℃到82℃,煮3到5分钟
玉米粥以中高温加热回温
试味道调味,摆盘,最后加一点煮虾的黄油提香,撒上黑胡椒碎,和一点柠檬汁完成
小贴士
温度是决定这到菜的关键,海鲜鲜嫩多汁。
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