无添加的最鲜美海鲜粥
用料
大米 | 适量 |
水 | 矿泉水 |
鲜虾🦐 | 300g |
鲜鱿鱼🦑 | 一只 |
鲜扇贝 | 2只 |
鲜小鲍鱼 | 5只 |
姜 | 5~10g切丝 |
植物油 | 适量 |
香菜 | 1根 |
无添加的最鲜美海鲜粥的做法
海鲜们洗干净:❶虾需要从背上将虾线剔除(用一根牙签,穿过虾背中间那节,从虾背中间那节往上轻轻挑起即可将整条虾线挑出)❷鱿鱼🦑从中间破开,中间那一条扯出(内脏)❸鲍鱼黏在壳上的不要哦。❹扇贝扳开,黑色部分不要。 虾头取下,热锅加油,热油下虾头,将虾头煎至金黄,熬出的虾油就是海鲜粥的秘诀!! 煎黄后即可倒入热水,加盐调味,继续煮10分钟,此时可以调味,煎虾的过程大家可以闻到独特的香味。切记:海鲜粥完全无需放味精!
杀好洗干净的海鲜们可以用盐加少量料酒腌制10分钟,腌制结束再把他们用水冲洗一下。 电饭煲里煮粥(用一半的矿泉水先将粥泡半小时最好)等虾头的汤熬好后再倒进米粥内一起熬煮,米粥煮好前10分钟倒入所有海鲜和姜丝,并且用勺搅拌均匀。电饭煲时间到后不要急忙打开,让海鲜粥在电饭煲里多焖19分钟,这样的海鲜更入味也不会煮老。 起锅撒香菜即可~~
小贴士
虾油才是海鲜粥的秘诀!所以,一定用全虾!别用虾仁啊~~~
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