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不完美的戚風蛋糕怎麼做更好吃

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  • 不完美的戚風蛋糕的做法和圖解,不完美的戚風蛋糕怎麼做更好吃

    不完美的戚風蛋糕

    雖然這是個不完美的戚風,但因為味道不錯,所以單純的記錄一下蛋糕材料與過程用料蛋黃漿雞蛋黃2個低粉30克玉米澱粉6克鹽0.5克糖5克油15克水或奶20克蛋白霜蛋白2個糖20克不完美的戚風蛋糕的做法材料準備玉米澱粉加入低粉...

  • 不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚風蛋糕

    這是我一年來的做了N個戚風蛋糕後總結的超完美的方子。這個菜譜是後粉法,請大家先仔細閲讀菜譜再操作啊。用料全蛋5個細砂糖蛋清60g蛋黃40g低筋麪粉120克牛奶70克葵花籽油70克不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚風蛋糕的做...

  • 不凹不塌腰,完美可可戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不凹不塌腰,完美可可戚風蛋糕

    今天做的可可戚風蛋糕,在原味的基礎上稍微做了一點改變,口感也是一級棒👍用料雞蛋3個玉米油40克牛奶50克白糖(蛋黃用)10克白糖(蛋白用)25克個低筋麪粉40克可可粉15克檸檬汁5滴不凹不塌腰,完美可可戚風蛋糕的做法牛奶+玉米油...

  • 不回縮完美戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不回縮完美戚風蛋糕

    試了很多方子,這次是不回縮完美戚風蛋糕。非常成功,按照方子做,一定不會翻車。8寸的方子。很多寶寶問六寸的方子:低筋麪粉45玉米澱粉5牛奶35玉米油30雞蛋3個糖30-35克。六寸方子雞蛋多了,蛋糕體積感會更好。如果追求更細膩...

  • 8寸戚風蛋糕完美不開裂的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕完美不開裂

    説起戚風,很多人都真被"氣瘋"過,我從開始接觸烘焙就最先做的戚風,失敗的次數我自己都數不清,老公吃我的試驗品吃到吐,所以經過一次次的失敗我也得出經驗了,根據我的步驟一步步來,保證大家成功做出完美不開裂的蛋糕!我的方子做的...

  • 不粘模超完美戚風蛋糕--不塌不縮不開裂的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不粘模超完美戚風蛋糕--不塌不縮不開裂

    戚風模具是我姐給我買的。收到後發現是一個六寸的不粘模。做為一個完全的新手,哪裏懂得不粘模和普通模具在實際操作中的區別啊。憑着對出爐後一切美好的幻想,直接挑戰的就是戚風。結果可想而知:塌,縮,裂,一切都是那麼慘。當...

  • 絕不失敗的完美戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    絕不失敗的完美戚風蛋糕

    用料8寸蛋黃5個牛奶66克糖粉33克玉米油66克玉米澱粉17克低筋麪粉83克蛋白部分蛋清5個糖粉50克檸檬汁10滴鹽(可不加)1克(放蛋黃糊)絕不失敗的完美戚風蛋糕的做法我喜歡先做蛋黃,再打發蛋清,這樣不容易消泡,更科學把蛋黃部分的...

  • 兩蛋戚風杯子蛋糕,完美不回縮的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    兩蛋戚風杯子蛋糕,完美不回縮

    失敗了太多次,不斷總結出不敗的方子。用料雞蛋2個細砂糖30克玉米油30克低粉40克牛奶30克兩蛋戚風杯子蛋糕,完美不回縮的做法130度上下火50分鐘期間注意上色情況組織細膩,氣孔均勻擠上奶油,完美用這個配方一半的量,也就是一...

  • 完美戚風蛋糕(不裂、不縮、無布丁層、組織細膩的戚風蛋糕經驗分享)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    完美戚風蛋糕(不裂、不縮、無布丁層、組織細膩的戚風蛋糕經驗分享)

    做戚風蛋糕,一點也不難,掌握好以下4個關鍵點,戚風就不再會讓人氣瘋。希望大家看完這篇菜譜也能像我一樣做出完美的戚風。要記得交作業哦。1.打好的蛋白霜要光滑、細膩、質地穩定。蛋白霜是戚風的骨架結構,就像麪筋是麪包...

  • 6寸不完美戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    6寸不完美戚風蛋糕

    就算開裂也一樣好吃的戚風蛋糕~蛋香濃郁,口感綿密~6寸量的方子用料低筋麪粉35g蛋黃2個蛋白2個色拉油20g水20g細砂糖(蛋黃糊)30g細砂糖(蛋白)10g6寸不完美戚風蛋糕的做法將兩個蛋黃打散加入30g細砂糖攪拌至糖溶解加入20g水...

  • 完美八寸戚風蛋糕 不裂不濕不塌腰的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    完美八寸戚風蛋糕 不裂不濕不塌腰

    嘗試了很多戚風的方子,經過改良這次終於成功了,非常好吃,一切開就吃光了,本人微信號3890371,歡迎喜歡做菜、烘焙的朋友們添加,請註明下廚房哦用料雞蛋5個砂糖(蛋黃用)25G砂糖(蛋清用)50G色拉油40G牛奶40G低筋粉85G檸檬(或檸檬汁)...

  • 超好記完美戚風蛋糕(不塌不陷不開裂)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    超好記完美戚風蛋糕(不塌不陷不開裂)

    對於做戚風蛋糕,很多初學者總是很難做好!經常出現蹋腰凹底及表皮開裂起大口等的現象,從而影響成品的外觀及組織口感,所以"氣瘋蛋糕"也因此而得名!😂其實做戚風蛋糕並不難,只要按照配方(不要隨意刪減),正確按照教程步驟,注意細...

  • 完美不開裂的雙色戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    完美不開裂的雙色戚風蛋糕

    一款蛋糕,可以同時吃到兩種口味,一面是鬆軟甜香的原味蛋糕,一面是茶香濃郁的抹茶蛋糕用料雞蛋3顆,牛奶45克,玉米油25克,砂糖45克,低筋麪粉55克,抹茶粉5克,檸檬汁幾滴完美不開裂的雙色戚風蛋糕的做法準備好全部食材,準備3個乾淨...

  • 8寸戚風蛋糕(完美不開裂)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕(完美不開裂)

    做過很多次的8寸戚風蛋糕,從一開始的微微開裂,烤箱調試適合的温度,自己琢磨改良配方,綿軟細膩,不塌不裂,完美!⚠️家用烤箱請按自家烤箱的脾氣調試烘烤温度及時間!不要完全照搬!此配方純屬記錄自用,以防忘記!PS:❗️❗️❗️烤箱預熱15分...

  • 不塌陷、不開裂「完美八寸戚風蛋糕🍰」的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不塌陷、不開裂「完美八寸戚風蛋糕🍰」

    記憶中,好多年前剛玩烤箱的時候,最先挑戰的就是戚風蛋糕🍰第一個,糖心的不熟。第二個,布丁層嚴重塌陷。第三個,烤大了糊了。第四個,裂的堪比開花饅頭。。。第五個,瘋了😂😂😂真心覺得不愧叫“氣瘋”,糕如其名。。。一天廢五個...

  • 戚風蛋糕 完美的不炸裂的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    戚風蛋糕 完美的不炸裂

    戚風蛋糕完美的不炸裂敲好吃(´▽`)一時興起做了個戚風蛋糕🍰(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)超級好吃很多人説自己做戚風都會表面炸裂或者凹陷看我做的是不是表面是不是很圓滿呀哈哈哈敲重點!下面是祕方㊙️用料1.雞蛋🥚5個2.低筋面...

  • 不再被戚風氣瘋--不塌陷不縮腰的完美戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不再被戚風氣瘋--不塌陷不縮腰的完美戚風蛋糕

    戚風蛋糕(chiffoncake)似乎是一個很神奇的存在,會做的人覺得這可以算是最簡單的蛋糕之一了,可是有些人卻總是被戚風給氣瘋,不是長不高,就是出爐回縮的厲害。其實戚風蛋糕真的還蠻簡單的,只要注意蛋白打發的程度,麪糊拌和的手...

  • 不追求完美的完美戚風蛋糕(8寸)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不追求完美的完美戚風蛋糕(8寸)

    今年學做蛋糕,陸陸續續也做好多個戚風蛋糕,有成功也有失敗,失敗過幾次,一是烤的裏面濕的,後來發現是温度時間不夠。還有是顏色太深,是温度太高,網上找各種答案,好在身邊有幾個小夥伴懂烘焙,然後指導我,還有在公眾號裏看了知味人...

  • 8寸戚風蛋糕-完美不塌陷不開裂的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕-完美不塌陷不開裂

    做過很多次戚風蛋糕,難怪美其名曰:氣瘋蛋糕。剛入門的時候不懂,要麼裂的張牙舞爪,要麼就是回落塌陷,甚至有一回做成了餅!想想全是淚啊…自從懷孕以後就懶得烘焙了,今天突然來了興趣,做個戚風,沒想到這是最最完美的一次,趕緊把方...

  • 麪包機版不完美戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    麪包機版不完美戚風蛋糕

    自從從老家回來,基本就不出門,唯一的樂趣就是做各種食物。這一次嘗試的是戚風蛋糕。雖然家裏沒有什麼烘焙工具,但這並不妨礙,哈哈。用料雞蛋4個牛奶65ml低粉(高筋麪粉加工而成)80克白糖60克植物油20ml麪包機版不完美戚風蛋...

  • 戚風紙杯蛋糕『完美不開裂』的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    戚風紙杯蛋糕『完美不開裂』

    戚風蛋糕是ChiffonCake的音譯,Chiffon是“雪紡綢”的意思,單看名字就知道是一種細膩柔軟如絲綢般質感的蛋糕。戚風蛋糕鬆軟主要靠把雞蛋清打成細膩的泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的玉米油和...

  • 完美8寸戚風蛋糕不會瘋的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    完美8寸戚風蛋糕不會瘋

    綿軟香滑的戚風蛋糕是蛋糕的基礎入門!但是這個入門真如它名字一樣,會把人氣瘋掉!因為對於無烘培基礎的人來説,不是爆裂、就是回縮、或者發不起來、又或者凹陷,各樣的問題層出不窮😡️😡️😡️。Maymay在學習的道路上,也是如此!幾乎...

  • 完美戚風蛋糕製作(不裂不塌)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    完美戚風蛋糕製作(不裂不塌)

    戚風蛋糕是烘焙入坑必備的,對我來説做了2年了才可以很好的掌握它😂也算是孺子太難教也!賣雞蛋的看到我👀總是一條縫😂我的烘焙之路真的……失敗乃成功之母!沒錯!只有經歷的多了你才會瞭解各種失敗的原因!以後會做的更好!雞...

  • 不沾模做完美戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不沾模做完美戚風蛋糕

    想給親愛的親手做個生日蛋糕,6寸心形的感覺小了點,家裏只有一個8寸不沾不沾模不能方盤,想看看萬能的度娘知不知道怎麼用不沾的模具做戚風,一搜果然被我找到了,由此打破了人們説不沾模不能做戚風的傳統説法,不沾模反而不容易...

  • 不塌不裂不“氣瘋”的「完美戚風蛋糕」的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不塌不裂不“氣瘋”的【完美戚風蛋糕】

    8寸配方,嚴格按照配方和步驟來,保證一次成功,花點時間耐心先看完注意事項再動手,成功率UpUp哦~我的烘焙羣裏的小夥伴已經驗證過的完美配方和手法,交了很多優秀作業,你們放心做!歡迎做好的小夥伴來交作業(^з^)-☆⚠️準備工作注...