通用餐包麪糰筆記怎麼做更好吃
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通用餐包麪糰(筆記)
用料高筋麪粉500克水250克(自行調整)酵母5克蜂蜜25克鹽5克雞蛋75克奶粉15克黃油50克煉乳25克糖75克通用餐包麪糰(筆記)的做法餐包豆沙:一個麪糰包30g,餡料隨意1.把除了鹽和黃油的所有材料混和揉光滑2.加入鹽和黃油揉成完全...
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腸仔包(用麪包機或廚師機和麪)學做之筆記
借鑑別人的經驗學做並記錄用料高筋麪粉300克水或牛奶+雞蛋(不用雞蛋的液體量約175克)120克+1只雞蛋(帶殼稱重62克,蛋液稱重約55克)玉米油30克糖35克左右鹽2克酵母3克腸仔包(用麪包機或廚師機和麪)學做之筆記的做法做麪糰:將發...
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我的麪包筆記(含湯種麪糰做法)
這是一個菜鳥的筆記,高手可以略過😁。湯種麪糰是我平常慣用的萬用麪糰,可以做各式花色麪包或者餐包,加入湯種可以讓麪包更加柔軟有彈性。湯種麪糰會有點粘手,操作的時候可以適當灑點手粉。我的麪包機型號:HamiltonBeach298...
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包子皮兒麪糰(通用版)
肉包兒,菜包兒,豆腐包兒,豆沙包兒……不管啥包兒,都少不了這個鬆軟有彈性的包子皮。來吧,和我一起解鎖✌️包子餡兒就自由發揮吧,後面也會分享。先看“小貼士”!先看“小貼士”!!先看“小貼士”!!!用料中筋麪粉(普通麪粉)500克牛奶315...
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通用甜麪糰
做腸仔包,芝士包,紅豆包,椰蓉包,菠蘿包,培根包等甜麪包通用用料(1)高筋粉1000克(1)細砂糖180克(1)改良劑3克(1)奶粉30克(1)酵母10克(2)冰水500克(2)全蛋100克(3)鹽10克(3)黃油100克通用甜麪糰的做法冰水:3/4水,1/4冰—————————————...
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小麪包筆記
這不是一個教程,只是自己記錄適合自己家烤箱脾氣的筆記,方便自己看的。。。如果你想看也可以。但是沒有細節圖。用料雞蛋(麪糰)1個牛奶95克淡奶油200ml高筋麪粉500克鹽5克糖50克酵母5克黃油39克蛋黃(刷表面)1個水(混合蛋液刷...
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牛角型包與小餐包(用廚師機或麪包機和麪)學做之筆記
借鑑別人的經驗學做並記錄用料水或牛奶+雞蛋(不用雞蛋的液體量約175克)120克+1只雞蛋(帶殼稱重62克,蛋液稱重約55克)糖35克左右酵母3克高筋麪粉300克鹽2克玉米油30克牛角型包與小餐包(用廚師機或麪包機和麪)學做之筆記的做法...
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麪包製作的常用原材料及作用(學習筆記一)
這段時間看書和實踐的一點筆記,烘培只佔了日常的一點點時間,還是找了書認認真真的看了,做了筆記,找了比較經典的一些麪包去反覆嘗試,目的很簡單,在家給家人偶爾做個麪包的時候能知道為什麼要加這些東西,加多少合適,該怎麼操作...
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通用麪包麪糰(用於自己記錄)
用料水/牛奶150克鹽1克砂糖40克雞蛋1個軟化黃油20克酵母4克高筋麪粉300克通用麪包麪糰(用於自己記錄)的做法先將除黃油外的其他材料揉至厚膜狀態加入黃油揉至薄膜狀態,醒發至兩倍大排氣,分成若干個小劑子,包入喜歡的餡料二...
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麪包筆記
吐司虐我千百遍我待吐司如初戀用料耐心無限麪包筆記的做法太難了...
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學做鹼水面包筆記(個人用)
筆記用料高筋麪粉250克水145克酵母2.5克鹽3克黃油15克肉鬆適量(餡料)芝士適量(餡料)烘培鹼20克常温水500克(稀釋鹼用)學做鹼水面包筆記(個人用)的做法1、所有材料放廚師機裏攪拌出厚膜後室温鬆弛5分鐘2.平分12份,滾圓鬆弛5分鐘...
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包子花捲饅頭通用麪糰
兒子女兒很喜歡吃包子,我就想着自己做.在下廚房試了好幾個方子每次都是水多了揉出的麪糰好粘手.然後小心翼翼的再加粉,這樣不僅累還好耗時間!直到上次回孃家做了一次和老媽説每次都會水多都不知道到底多少水才適合.老媽...
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調理麪包之通用甜麪糰
主圖來自百度搜索只為記錄配方,方便使用配方來自烘焙培訓班原配方量太大自行換算了適合家用的份量麪糰分成10等份🍞可做10個此方為通用調理麪包配方造型口味隨喜用料1高筋麪粉300克2酵母5克3奶粉8克4白糖50克5水120克6...
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【筆記】如何用麪包機打出手套膜
收藏的網上帖子(非本人原創),接下來實踐。用料高筋麪粉Xx克酵母Xx克雞蛋Xx個【筆記】如何用麪包機打出手套膜的做法小貼士本貼是麪包機賣家給出的參考:《麪包機出手膜方法,實測可行》...
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【自用記錄貼】普通麪粉小餐包
今年因為要考試,都沒有做麪包,娃每天帶的都是外面買的,以至於天天抱怨難吃…考前第二天,突然收到消息,所在考點考試延期…眼睜睜看着其他考點考完,繃緊的神經忽然放鬆,藉着週末,給娃整盤好吃的麪包🍞~~~但是手頭只有普通麪粉,...
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不用軟麪糰葱花餅筆記
微博@小鵝美食視頻筆記用料麪粉500克+防粘手許多酵母5克温水400克油鹽克葱花不用軟麪糰葱花餅筆記的做法500g麪粉+5g酵母攪拌;400g三四十度的水邊倒邊攪拌,多攪拌一下,蓋蓋發酵至兩倍,攪拌排氣體;面板上鋪乾麪粉,麪糰挑過來...
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通用餐包麪糰-內附芝士腸仔花朵麪包
這是一款一次發酵,非常快手,適合做各種小麪包的基礎麪糰。烘焙小白也能輕鬆搞定,簡單好做又好吃。此方能做6個花朵🌺麪包,也能做成漢堡🍔胚,豆沙麪包,適合各種造型的小麪包。用料高筋麪粉240克牛奶78克酸奶60克全蛋液28白糖...
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一週備餐 自用筆記
原po曼食慢語,在下廚房沒有整理這一期的菜單(b站2021.4.22發佈)。自己打算做的菜,記錄自用。“用料”為每一道dish的菜名,輔料和用量在“步驟”裏寫明。ps.本人不吃葱薑蒜洋葱,自用筆記中會刪除此類食材。pss.封面圖同樣來...
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麪包筆記~
用料麪粉、雞蛋、牛奶、酵母……耐心……創意……麪包筆記~的做法挑選好的方子嘗試...
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我的湯種加中種吐司/餐包通用麪包麪糰
吐司路漫漫。。。開始做了湯種。然後做了中種。然後想湯種加中種更好。結果都不是想要的效果。然後研究了蛋白質含量。發現是麪粉問題。換了麪粉。然後就嗨了。記下來備用記錄時間2012.3.4用料湯種————————最...
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通用麪包配方(自用記錄)
記錄下來給自己看不適合新手學習用料高筋麪粉266克奶粉8克蛋液26克淡奶油26克牛奶53克水53克酸奶(等量淡奶油替代)30克鹽4.6克糖26克鮮酵母8克黃油26克通用麪包配方(自用記錄)的做法所有材料除黃油和酵母1檔攪拌2分鐘放入...
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萬能通用麪包麪糰(普通法)
經過我擼了不同方子,吃了一個多月面包的嘗試總結出最適合我自己的麪糰方子,這個方子可以做麪包做吐司(一個450g吐司盒的量)方子適合有烘焙經驗的小夥伴參考😂我寫方子的初衷只是記錄一下方便自己翻閲,所以沒有基礎的小夥伴...
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學做毛線球面包筆記(個人用)
用料高筋麪粉300克酵母3克牛奶80克鹽5克糖30克淡奶油90克糖漬橙皮丁粒適量雞蛋1個學做毛線球面包筆記(個人用)的做法1、酵母+牛奶融化2、麪粉+鹽+糖+雞蛋+淡奶油(攪拌)+融化後酵母放廚師機裏攪拌至能出薄膜後放置第一次發...
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菠蘿包(自用筆記)
用料菠蘿包麪糰高筋麪粉500克糖55克雞蛋(全蛋)約等於50克牛奶100克水150-170克奶粉25克鮮酵母15克鹽6克黃油(椰子油)40克菠蘿包酥皮黃油90克糖粉(糖)75克雞蛋(全蛋)約等於50克奶粉18克低筋麪粉170-180克菠蘿包(自用筆記)的做法...
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饅頭包子花捲通用麪糰
用料麪粉克酵母克水克白糖克饅頭包子花捲通用麪糰的做法一發饅頭配方:低筋麪粉200克(100)水100克(50,千萬別錯)酵母3克(1.5)糖20克(10)油脂20克(10)一發奶黃包配方:低筋麪粉250克水125克酵母3克糖20克嗆面饅頭配方:中筋麪粉500克水2...