金瓜米粉 (金玉滿堂)

南瓜打成汁下去拌炒的米粉，經過蒜油的乳化效應，不論是顏色還是湯汁都完整鎖住，少了瓜青味，蒜香四溢，香甜在口中化開，難以忘懷。

用料  

金瓜米粉 (金玉滿堂)的做法  

1. 將 1/2 金瓜切成細絲， 1/2 南瓜打成汁，先用 1 茶匙太白粉醃肉絲。

2. 芹菜拍打後切成切小段，青葱切成細末；米粉泡軟備用。

3. 肉絲加入少許蒜風味油，下鍋炒開，反白後撈起；再爆香香菇、葱白。 再放入泡過水的蝦米。

4. 加入 1 茶匙鹽、 1/2 茶匙醬油，放進肉絲、金瓜。 倒入半杯的金瓜汁、米粉一起用小火炒至熟，上桌前撒上葱花即可。

小貼士

使用蒜風味油可以提鮮、香，更增加擺盤美觀，加上現磨胡椒，會讓食物香氣更加明顯喔！