七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光記」
老公和我都不喜歡吃奶油味太重的食物,這款慕斯里芒果比重很大老公很愛吃,酸甜可口,一點都不膩人...6寸的方子8寸請翻倍
用料
慕斯材料 | |
淡奶油 | 140g |
檸檬汁 | 10g |
細紗糖(可加減) | 60g |
芒果丁 | 100g |
吉利丁 | 10g |
戚風蛋糕 | 2片 |
芒果泥 | 330g |
鏡面材料: | |
橙汁 | 100g |
吉利丁 | 5g |
裝飾芒果玫瑰 | 1朵 |
薄荷葉 | 隨意 |
七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光記」的做法
吉利丁片提前用涼水泡軟備用
芒果肉切丁備用;邊邊角角現狀不規整的加入糖和檸檬汁打成芒果泥備用
取1/5的芒果泥加入軟化後的吉利丁隔水融化吉利丁,水温不易太高,不然會影響吉利丁的凝固。做好後與剩下的4/5的芒果泥混合
打發淡奶油,打至六成發,有點點紋路即刻停止,打發好的淡奶油與上一步混合備用
模具裏墊上一張油紙,6寸戚風蛋糕烤好後等量橫切3片,取2片去掉四周顏色較深的邊邊,放一片進模具,四周填入慕斯糊
如圖,這樣鋪上一些芒果丁,出來的效果會很好看,鋪好後填入一層慕斯糊,鋪上第2片戚風蛋糕片,填入最後剩餘慕斯糊,用刮刀抹勻後,輕輕晃動一下,使其更為平整,放入冰箱冷藏至少4個小時以上
製作鏡面運用同樣的方法融化吉利丁,倒入冷藏好的慕斯表面,放入冰箱至少冷藏2小時,我是冷藏了1夜...
自制芒果花:芒果去皮,沿着果核邊2刀,果核自然分離開來,取一塊切成一片片的,厚度在1毫米效果最佳,從小片到大片一層層裹上就行,很簡單就不BB了...不過芒果宜氧化,吃前再裝飾最好,實在不行就用噴壺噴點檸檬汁抗氧化(在盤子上將玫瑰做好再放在慕斯上)薄荷葉點綴一下就OK
小貼士
鏡面:
1.使用50克菠蘿味QQ糖和50克水隔熱融化也行
-
情人節想脱單,學會這個就對了!——巧克力脆餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
今天是2月14日,一年一度的情人節!小夥伴們現在都是什麼狀態呢?是正在成雙成對享受着有情人陪伴的甜蜜,還是準備向心意許久的男神女神表白,又或是作為孤單寂寞冷的單身狗,正默默地啃着狗糧……這狗糧真好吃,別問我是怎麼知道的……:)話説情人節不知從什麼時候開始,送巧克...
-
糖粿(閩南七夕節的小吃)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
七夕節,閩南地區有的地方在那天都會做這個,至於什麼意思,呵呵用料糯米粉一包水適量花生適量白糖適量黑芝麻適量糖粿(閩南七夕節的小吃)的做法準備好所有的材料將糯米粉倒入盆中,加入適量的水,不要一下子加很多,要慢慢的加,慢慢的揉成團揪一小塊放手心裏搓成小丸子,再用手...
-
草莓巧克力(情人節/生日派對的最佳食品)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
做法非常簡單,但賣相絕對讓人直流口水,孩子們的最愛,女人們的鐘愛,男人見了不愛上你都難!用料巧克力250克各種裝飾草莓草莓巧克力(情人節/生日派對的最佳食品)的做法黑,白,巧克力放微波爐中草莓表面要幹,把牙籤插到末端中間,再粘上巧克力,按照自己喜歡的圖案製造花樣,您的孩...
-
零失敗“青團”的做法和圖解,零失敗“青團”怎麼做更好吃
清明時節雨紛紛,每到這個季節,一批應季食物又開始出來奪人眼球,近年來“青團”的勢頭可謂是在一眾美食佳人裏面脱穎而出,成為這一時令食物的佼佼者,無意中得到了一個失敗率基本為零的配方,小白無經驗也可操作,手殘黨逆襲的最佳神器!用料糯米粉260克澄粉40克豬油20克細...