超簡單消耗西葫蘆煎餅

最近疫情居家 製作很頻繁的家庭料理

半根西葫蘆  半根胡蘿蔔 🥕  
如果想做全素版就用這兩樣。
或者為了更好的口感 可加入一些美味的配角
半根火腿腸/午餐肉  
雞蛋大些的用一個就行🥚

找一口不是很大的炒鍋或平底鍋吧
就可以開始了。

用料  

超簡單消耗西葫蘆煎餅的做法  

1. 準備 西葫蘆 胡蘿蔔 火腿腸 各半根 雞蛋兩個

2. 主角準備
   西葫蘆和胡蘿蔔 清洗後擦絲  需要細絲
   放小盆裏撒鹽  筷子攪拌後 先靜置五分鐘  
   
   配角準備
   用火腿腸的最好切條/用午餐肉的最好切丁  
   主要有點肉味的餅會更香  味道更豐富

3. 鹽漬出水後的西葫蘆和胡蘿蔔會變軟 有橙色汁水
   三種顏色的絲放一起 加入攪打後的蛋液
   一起上下攪拌   加入少量雞精
   
   也可以加入適當鹽和個人口味的調味料
   比如五香粉或者黑胡椒等增加風味

4. 加入三大勺麪粉  也可以再加點玉米澱粉增加口感
   
   用筷子進行充分攪拌

5. 任一方向充分攪拌後 應該是比較稠的麪糊
   攪拌過程中西葫蘆還是會一直出水
   可以攪拌後觀察糊糊狀態
   適當再補點粉類  
   
   我這個是拍攝時停下來靜置後面粉下沉後的樣子
   再次攪拌後又會變得粘稠  

6. 中火熱鍋給油 或刷一層油都行   
   
   熱鍋感覺温度升高
   將準備好的麪糊完全倒入鍋中
   
   可以轉一轉鍋 利用鍋邊 讓蛋液糊自然的流動
   攤成圓圓的模樣 也可以在此時整理蔬菜的佈局
   
   先煎制一分鐘左右 可以轉一轉鍋
   等餅底或餅邊一圈有起殼的感覺換角度
   也可以用小鍋鏟翹起一點餅邊觀察
   基本成型不會散開  轉鍋時餅可在鍋裏遊走
   轉中小火 繼續煎制一分鐘

7. 
   有明顯上色就可以轉動鍋 給餅翻面了
   可以顛鍋的可以直接翻面。或者用鍋鏟輔助
   翻面後鍋已經很熱了 就換成小火 再煎一兩分鐘
   轉一下鍋 看下底色 就可以關火裝盤啦

8. 顛鍋……在確認起殼後，如圖所示。

9. 再翻回來。

10. 準備喜歡的蘸醬。 開動吧。
    

11. 十分鐘就可搞定，營養簡單又快手。
    

小貼士

煎餅一定要有耐心。隨時觀察餅底。
全程中火或中小火。 煤氣和電磁爐一樣。
我這個量是實驗兩次後的總結。
料太多會給翻面增加難度，外面熟透內裏面面的
料太少可能就…不夠吃了呀。🤔

看了很多年的下廚房
也用了很多大家的好方子
今天終於自己斗膽寫一個啦


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謝謝！