全麥吐司-零基礎版

一直處在第一次把吐司烤成石頭的陰影裏，這次在老師的指導下用預拌粉做的全麥吐司，相當成功哇，感覺瞬間從門外漢變烘焙達人。

用料  

全麥吐司-零基礎版的做法  

1. 所有用料稱好

2. 將全麥預拌粉，乾酵母，全蛋液，水，黃油混合，揉麪（注意：我把所有原料一次性混合，結果揉麪揉了近1小時，老師在旁邊嘲笑我了，水應該一點一點的加，黃油等油類物質應該等麪筋基本形成再加，就是等麪包不太沾手了，有些光滑了再加），把麪糰揉到表面光滑，不粘手。用老師的話説：揉麪要揉到3光，手光、面光、案板光。

3. 蓋上保鮮膜，放入烤箱內，按發酵鍵，基本發酵40分鐘（家裏烤箱沒有發酵功能的小夥伴們，可以放在温暖的地方，麪糰發至2倍大）

4. 發到2倍大，就可以拿出來切割整形了。

5. 按照吐司模的大小，分割麪糰。我用的是450g的模，分成了3個150g。（多出來360g，做了3個小餐包，第一次烤沒調好温度，烤糊了。）分好麪糰後，用擀麪杖把麪糰擀成長條形

6. 翻過來捲成卷（注意：反面比較光滑，做出來的麪包表面比較好看）。

7. 放入吐司模裏，不要蓋保鮮膜，放烤箱再次發酵，1小時。發到最初麪糰的4倍大。胖乎乎的麪糰君粗來啦！

8. 烘烤：吐司模放烤盤上，烤箱下層，上火100，下火200,35分鐘。烤箱温度要根據不同的烤箱調整，家庭烤箱都很小，所以上火温度不能太高。（注意：烤箱需要預熱，家庭烤箱一般沒有温度計，可以看裏面的發熱管，等它變紅後又變黑，就預熱好了）

9. 烤完拿出來，放桌上用力震一下，將吐司脱模，注意不要燙到手啊，放到網架上晾涼。成功啦，太開心了，想立馬開始吃了。但切記心急吃不了熱豆腐，要等它慢慢冷卻了，才可以切，否則會收縮的很厲害，而且熱的吐司也不好吃。

10. 1個半小時後，終於徹底冷卻了（注意：表面冷卻是假象，要等裏面也冷下來），磨刀霍霍向吐司，開切。

11. 口感相當柔軟，還有好多麥麩，配上藍莓醬，健康又美味。滿滿的成就感和幸福感，再來杯牛奶就再好不過了……

小貼士

黃油也可以用其他油脂代替，也可以不加，低脂更健康。