素包子（比外面賣的還好吃）

因為不喜歡吃肥肉，所以做的最多的就是饅頭，突然想到可以試試素餡兒包子，沒想到真的超級好吃，比我之前經常光顧的包子鋪買的味道還要好，嘿嘿  一起來做吧，這是8個包子的量，稍微偏大的那種，因為第一次上載作品沒有經驗，有不清楚的地方可以問哦

用料  

素包子（比外面賣的還好吃）的做法  

1. 1.把老面部分的材料攪拌均勻然後蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，放到冰箱冷藏12小時以上。然後開始製作麪糰，稱取50克老面撕碎，與麪糰的全部材料混勻，然後用手揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。發酵是看狀態而不是看時間，切記哈

2. 趁麪糰發酵的時間把餡料備好，取兩個雞蛋打散，然後鍋裏放適量油，把雞蛋炒散就可以盛起來了，蔬菜部分，胡蘿蔔青椒切絲，洋葱和香菇切末，生薑切末，鍋裏放油，把全部蔬菜放下去炒，稍微炒一下就行，然後關火把雞蛋放進來，再加入鹽  生抽蠔油香油拌勻就好了。

3. 麪糰發酵好之後按壓排氣，然後分成一個45克的劑子，擀成中間厚邊上薄的包子皮，放適量餡兒料包好，鍋裏放一點温水然後將包子二次發酵，發酵至1.5倍大小後冷水上鍋蒸20分鐘，然後關火燜3~5分鐘就可以吃啦。

4. 説實話第一次包包子，擀皮和包法都不熟練，蒸好之後褶子都不見了，哈哈  不過好吃就行了嘿嘿

5. 我也不確定是不是＋了老面的原因，包子特別鬆軟，其實老面製作起來也簡單，如果嫌麻煩不用老面直接酵母發酵也可以的。

小貼士

1,麪糰一定要發酵到位，我這邊白天大概十幾度的樣子，一發用了兩個半小時，二發半個小時的樣子。
2,餡兒可以換成自己喜歡的蔬菜，哈哈
3.一定是冷水上鍋蒸，光火後燜一下。