復刻LA網紅Egg Slut的蛋堡

去LA吃了一次。念念不忘，必有迴響。官網有他們全部食材的清單，所以復刻是分分鐘的事情。

用料  

復刻LA網紅Egg Slut的蛋堡的做法  

1. 布里歐修brioche餐包放入烤箱90C 保温加熱。可以刷一層黃油，也可以不刷。餐包長圖上這樣。是一種含蛋量很高，很柔軟香甜的麪包。沒有的話興許可以用黃油吐司代替。

2. 先來做焦糖洋葱。一整隻洋葱切絲。鍋中倒入橄欖油一鍋底（油寧多勿少）中火加入洋葱後，炒6-10分鐘至洋葱呈現棕褐色。之後轉小火慢燉，直到洋葱變透明粘稠，約20分鐘。這期間可以時不時翻動。關火後加一小勺黑醋和適量鹽調味。如果油之前放多了，可以把鍋子傾斜一點，油會瀝出來。焦糖洋葱可以翻倍做，之後存起來慢慢吃。風味絕佳。

3. 調醬汁：蛋黃醬➕siracha 調勻成粉色的醬汁。不能吃辣少放點，但不可省略。是拉差長圖上這樣。

4. 煎牛肉餅：牛肉餅表面撒黑胡椒和鹽調味，然後熱鍋煎至兩面焦黃，乘出。

5. 煎溏心蛋：常温雞蛋打入鍋中，中小火至雞蛋蛋白凝固。可以倒幾滴水加鍋蓋製造蒸汽，熟的更快些。

6. 組裝：温熱的餐包上抹上醬汁，加漢堡肉，酸黃瓜，煎蛋，擺上焦糖洋葱，芝麻菜，再蓋上另一片抹了醬汁的麪包。

7. 可以再做個飲料mimosa：香檳➕鮮橙汁 1:1混合，倒入香檳杯裏。

小貼士

小心溏心蛋不要破。