田螺姑娘 葱葱油雞

用料  

田螺姑娘 葱葱油雞的做法  

1. 生抽攪拌醃製雞塊半小時或過夜，洋葱切絲，多油中火燒熱，加洋葱，轉中小火熬3-4分鐘至邊緣焦黃。加葱白段煎1-2分鐘至變黃，加葱綠熬2分鐘

2. 加一勺葱油到鑄鐵鍋，均勻覆蓋，中火燒熱。加雞肉煎至變黃，如果有雞皮先煎雞皮

3. 雞肉撥到一旁，剩餘油份爆香薑片，葱油裏的洋葱和葱段油份瀝乾入鑄鐵鍋。加料酒，再加清水至略沒過

4. 燒開轉小火，煮半個小時（雞腿30分鐘，三黃雞整雞40分鐘，柴雞土雞50分鐘）。大火收汁，撒葱段/葱花