蒜子香菇燜牛蛙
用料
牛蛙 | 兩隻 |
蒜子 | 一整顆 |
幹香菇 | 六個 |
青椒紅椒 | 各半個 |
洋葱 | 兩瓣 |
薑 | 一小塊 |
葱 | 兩根 |
泡椒(喜歡辣的就多放) | 三個 |
蒜子香菇燜牛蛙的做法
牛蛙處理好,加入鹽,糖,生抽,蠔油,料酒,薑絲醃製半個小時。
為了降低寄生蟲風險,我喜歡加入高度白酒,一同醃製。香菇洗淨,再泡發,泡香菇的水不要倒了,等會有用!
大蒜剝皮,只用大顆的(出品好看),對半切開,大約要一小飯碗的量。處理好佐料。
泡椒沒切,只是為了擺盤好看,😜。葱和另外一半香菇擺不下了。大蒜用小火,煎到表面微黃,撈出備用。
瀝乾牛蛙的醃料,以免爆炒的時候全是水。
炸蒜子後的油,爆香薑片,大火爆炒牛蛙一至兩分鐘,至表面有一點點焦黃。加入炸好的蒜子,香菇,泡椒,洋葱(也可以出鍋前放洋葱,那樣出品好看些)翻炒。
加入泡香菇的水,一飯碗左右,蓋上鍋蓋,大火燜五分鐘。收乾湯汁,加胡椒粉,一丟丟老抽上色,加入青紅椒翻炒均勻,撒上葱花,出鍋!
拍照📸📸📸,開吃……
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