自用五仁餡
菜譜2.97W
用料
堅果 | 180克 |
果脯 | 50 |
冰肉 | 50克 |
玉米油 | 5-10克 |
涼白開 | 40克 |
三洋糕粉 | 50-55克 |
玫瑰醬 | 10克 |
白酒 | 3克 |
麥芽糖 | 60克 |
自用五仁餡的做法
南瓜子、葵花籽、松子、核桃仁共80克,黑白芝麻共30g,巴旦木、腰果共80克。先把大顆的堅果剪小,放入烤箱烤香
獼猴桃幹、冬瓜糖、杏脯、山楂條、芒果乾共50g,剪碎備用。
水和麥芽糖一起煮開,加入油攪拌,乳化均勻,放涼後加玫瑰蜜
冰肉剁融,加入烤好的堅果、果脯,戴手套抓均勻,加入白酒抓勻。
加入水、麥芽糖和玫瑰醬的混合物,再一點點加入三洋糕粉,根據狀態調整增加或者減少一點糕粉。揉好後靜止1小時候再用
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