雙米酒釀

記錄自己的日常酒釀

用料  

雙米酒釀的做法  

1. 米泡一夜 隔水蒸40分鐘 涼涼後（40度以下）  放入無油無水的盆中 加入化開的甜酒麴 拌勻後 中間挖坑 蓋上保鮮膜 在温暖處發酵 36小時後發酵完成
   備註：
   用涼開水化甜酒麴
   
   

2. 發酵好的狀態：
   米脱離盆壁 晃動盆 米隨盆走 即完成發酵
   備註：
   如果喜歡汁多 可以再加入100-200克涼開水 繼續發酵12小時

3. 盛入無油無水的容器 放冰箱冷藏
   左：未攪拌——浮
   右：+糯米酒釀 攪拌——沉

小貼士

取用時 請一定用無油無水的乾淨勺子