【脆皮炸子雞】這才是中國最好吃的炸雞！

廣東人吃雞，全國第一，一日三餐不重樣。除了常吃的白斬雞、豉油雞，今天粵菜大廚彭師傅給帶來一道很受廣東人歡迎的脆皮炸子雞。只要掌握3個小技巧，你在家也能做出同款炸子雞哦！外皮酥脆，雞肉滑嫩，用來宴客，倍有面子！

用料  

【脆皮炸子雞】這才是中國最好吃的炸雞！的做法  

1. 雞皮水製作：把清水、紅醋、白醋、麥芽糖、混合，鍋裏燒沸盛出備用；

2. 雞在過熱水之前先按摩下，再淋熱水，中途過一遍冷水，去除雜質，然後在肚子裏抹鹽入味；

3. 把做好的雞皮水加熱，反覆淋在雞身，放到鍋爐風乾7個小時；

4. 風乾後到雞現在油裏低温浸泡15分鐘，等雞差不多8成熟時，取出吊幹5分鐘；

5. 把油加熱至冒煙，淋在雞身上，直至全熟，斬件擺盤即可。