蒜苗桔子皮

每年到吃桔子的季節，吃剩的桔子皮就會被收集起來，或醃或炒，醃了就粥，炒了下飯，非常美味，是家鄉的味道

用料  

蒜苗桔子皮的做法  

1. 三湖紅桔，乾隆賜名大紅袍，炒來最是好吃

2. 桔皮去蒂，剪成條，洗淨。
   燒開水燙桔皮，自然冷卻，浸泡桔皮。
   每日換水，浸泡至少三天。
   用開水燙過之後的桔皮，泡了不會爛。
   炒之前撈出擠幹水分。

3. 蒜苗切小段，蒜白和蒜綠分開。
   小米椒切小粒。
   熱油，下小米椒炒香。
   下蒜白和桔皮，炒至七八分熟。
   再下蒜綠，炒熟，加鹽調味，也可以放一點生抽。
   裝盤開吃。