炒西紅柿空心菜

一盤夏天的青菜

用料  

炒西紅柿空心菜的做法  

1. 西紅柿洗乾淨，切塊，去掉中間青心。切小塊方便西紅柿出汁。我喜歡吃成塊的鹹香西紅柿，所以切的很大快。

2. 空心菜手工摘菜，拇指長，一杆一葉從底部掐尖，收集最脆嫩的地方，剩下的杆子丟了，基本上一把得一半。苛刻的食材得到最脆嫩的口感。

3. 熱油下鍋，温度起來後轉小火放入空心菜，倒入西紅柿和蒜瓣，用筷子炒熟翻菜，西紅柿墊底熬出西紅柿湯汁湯汁，轉小火放鹽翻炒均勻後，裝盤上桌。

小貼士

可以放一兩顆青椒調味，懶，不放了。