紫蘇梅餅

這是一道非常爽口的小零食，不管是我們平時上班還是學習，都可以將做好的紫蘇梅餅隨身攜帶，想吃的時候就吃一口，非常的解渴。除此之外，也可以在家用紫蘇梅餅佐飯吃，還有開胃的效果。

用料  

紫蘇梅餅的做法  

1. 準備好所有材料

2. 選用完整的青梅，用清水清洗之後擦拭乾淨水漬。用竹籤將青梅的蒂一個個去掉

3. 在漬物容器底部先鋪撒一層食鹽，將洗淨晾乾的梅子先漬鹽後，再放入容器之中，之後用保鮮膜或者紙封住容器口，密封醃製大約需要1~3天左右，直到醃製出梅醋為止。

4. 紫蘇葉用水洗淨後撒上鹽，輕輕搓揉紫蘇葉直到它萎焉，將紫蘇滲出的水分瀝乾，再加入少許鹽，搓揉擠幹水分。

5. 在紫蘇水中倒入黃冰糖，先前醃製好的梅子浸入紫蘇水中，醃製7~10天，直到青梅上浮。

6. 選擇晴天的天氣，在早晨將醃製好的梅子平鋪到竹網上，放在陽光下晾曬，期間可將梅子翻一次面。晚上放回漬物容器中。連續曬制三天後，紫蘇梅餅就可初現風味，若想食用風味更佳可再曬制約一週即可。

小貼士

醃製好的紫蘇梅餅，可以用小袋子裝起來保存好，想吃的時候再拿出來。