酸辣魷魚卷
菜譜2.68W
用料
水發魷魚 | 0.5斤 |
青紅椒,洋葱 | 0.3斤 |
(酸味可以用袋裝酸菜) | |
幹辣椒,姜蒜,豆瓣醬(也可辣妹子醬) | |
鹽,味精,雞精,白糖,白醋 |
酸辣魷魚卷的做法
味型:酸辣鹹鮮
技法:爆炒
製作:1先將魷魚從中剞開,撕掉表面膜衣,切麥穗花刀,再改刀成小塊,配料改刀成片。2鍋內放入水,燒開後,將魷魚綽水洗淨。
3鍋內放入油,油温燒五成左右,將綽水的魷魚及配料下鍋過油。
4鍋留底油,下幹辣椒煸香 ,下姜蒜炒香,下豆瓣醬炒香,倒入主配料,調基本味,白醋翻炒均勻,勾芡,淋油起牀。
小貼士
特點:口感脆嫩
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