香噴噴的豉油雞

用料  

香噴噴的豉油雞的做法  

1. 準備好3斤以內的雞一隻，最好選童子雞，清遠雞，嫩母雞。把雞去頭去尾，雞肚子不要剪開。用鹽搓整雞，洗掉，沖洗乾淨。

2. 主鍋放入40克生抽，15克老抽，20克料酒，50克蒸魚豉油，30克冰糖，3片姜，2個八角，1塊桂皮。設置5分鐘/veroma/小勺反轉。將香料炒出香味，然後放涼。

3. 把雞放入大碗，把放涼的調料裏裏外外抹在雞身上，給雞做個按摩。再把雞和料汁一起倒進保鮮袋，排掉空氣，紮緊後放入冰箱冷藏，把雞醃製4個小時或放一夜。

4. 醃好的雞頭朝下架在刀頭上，把料汁均勻澆在雞身上，再加入50克水。設置10分鐘/veroma/小勺反轉。到時間後，把料汁倒出，再均勻的淋在雞身上，再設置15分鐘/veroma/小勺反轉。（如果澆不均勻，可以把料汁再倒出了淋上去）

5. 時間到，把雞取出放在盤子上。鍋中的湯汁設置5分鐘左右/veroma/小勺，取下量杯蓋收汁，一直熬到濃稠。再把湯汁淋在雞身上。

6. 吃剩下的雞骨架連湯汁，加點水熬成湯汁，下點麪條，筱面等，味道鮮美極了。