板栗燒雞（板栗不碎小技巧）

板栗的吃法很多，常見的有糖炒栗子，板栗餅，板栗粽子，板栗燉雞等等，板栗甜香軟糯，不論怎麼做都好吃。在龍寶家這邊，板栗燉雞更受歡迎。身邊很多朋友在做這道菜時，會遇到板栗一翻就碎的問題，其實想要板栗顆粒完整並不難，今天龍寶教大家一個小方法，大家也可以跟着做起來。

用料  

板栗燒雞（板栗不碎小技巧）的做法  

1. 挑選新鮮的板栗，在板栗上劃十字，冷水上鍋，加適量的鹽大火煮開3分鐘左右，看到板栗開口後關火。煮板栗的時候加點鹽，更容易入味

2. 板栗趁熱挨個地剝出來，如果到後面不好剝了，重新燒熱一下鍋裏的水

3. 雞肉挑選肉質老一點的走地雞，清洗乾淨剁成3釐米大小，雞肉身上的油脂切下來放一邊

4. 生薑去皮切成小塊，蒜米去皮切成薄片，葱花洗淨切成小段，放一邊備用

5. 雞肉除油脂部分，冷水上鍋，加入一湯匙白酒，焯水煮到雞肉變色

6. 撈出來沖洗乾淨

7. 重點來了，燒熱鍋，放入少量的油，開中小火把板栗煎到有些微微的焦黃。這樣煎過的板栗燉出來顆粒完整不容易碎掉

8. 放入雞的油脂，開小火煎出油，加入薑片和蒜片煸出香味，把煎出油的殘渣撈出。

9. 加入焯水的雞肉一起翻炒到雞肉有些微微焦黃，

10. 加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些

11. 鍋里加沒過雞肉的水燉10分鐘左右

12. 鍋裏的水燉到還有一小半的時候，加入板栗，翻炒的時候動作要輕，板栗在出鍋前5分鐘左右加進去最好，不要放太早

13. 板栗炒出香味，加一點點鹽調味，之前加過生抽，鹽不要放太多，翻炒到鹽融化就可以關火了，最後撒一點葱花就可以盛盤了

14. 跟雞肉一起煮，營養又滋補

15. 板栗顆顆完整，軟糯香甜