新手家常蒸魚（附鮮美小祕訣）

作為海邊的朋友，是很喜歡吃海鮮的。
青島人很喜歡吃蒸海鮮，我自己很喜歡鮮美的原汁原味。
尤其是越新鮮的就越喜歡這樣簡單的烹調方式。
其實蒸魚簡單又快手，入門沒有啥門檻，一些小tips幫助你的蒸魚逼格提升~

用料  

新手家常蒸魚（附鮮美小祕訣）的做法  

1. 準備食材。
   儘量選擇新鮮的魚，1斤-1斤半最好，大小合適，時間方便掌控。
   
   我家一般用來清蒸會選擇黃花魚或者鯧魚，肉肥厚刺也易剔除。

2. 買魚的時候可以請商家幫忙去鱗剖開肚子處理好，回家再仔細處理下就好。
   洗乾淨表面粘液，注意魚腹中的黑膜、還有靠近中間魚骨處的紅色殘血是很腥的，要去除乾淨。
   
   如果想要更好看完整魚身，需要高階一點的技能。兩根筷子插入魚鰓，掏出內臟。肚子癟下去的部分可以塞入葱段填充。

3. 準備蒸魚豉油40ml。
   吃蒸魚比較少沒有家常備着的話可以試試下面這個配比。
   醬油蠔油白糖2：1：1調製即可。

4. 其他的配料主要用於去腥增香。
   葱分開為葱白和葱葉部分，葱白切絲。
   姜切絲。
   小紅椒切丁。
   
   （切絲更精緻，成品也會更好看一些。配料顏色多元，也是貌美關鍵。）

5. 葱葉我們把它處理成酒店看到的那樣彎彎的。
   
   首先把葱葉從中間剖開，展開疊起，慢慢切細絲。
   
   （也有更適合刀工不太好小夥伴的方法：左手壓住葱葉一段，右手拿幾根牙籤劃開，劃成喜歡的粗細。）

6. 切好的葱絲洗一下表面粘液，泡如冷水中，因為內外皮的吸水力不同，它很快會變得彎彎的很好看。

7. 魚身斜切幾刀。

8. 鋪上葱白絲、薑絲。

9. 放入北鼎蒸燉鍋，設定蒸模式10分鐘。這裏要表白北鼎蒸燉鍋對蒸魚太友好了！
   （1）長盤大小完全適合1斤的魚~
   （2）上汽後開始倒計時，不用看在鍋邊算時間。
   （3）鍋蓋透明玻璃可以看到魚的狀態。新手掌握不準，觀察到魚眼發白微微凸出，魚肉發白就差不多了。
   
   我這條魚一斤半，蒸10分鐘就好~
   
   沒有蒸燉鍋也沒關係，家用蒸鍋，1斤的魚按照上汽後8分鐘就ok。

10. 蒸好後盤內會有魚汁，魚汁比較腥，倒掉再調味，蒸魚吃起來才不會腥哦！
    細節決定成敗！

11. 淋上調好的醬汁。

12. 鋪上紅辣椒、青葱絲，一下就好看起來！

13. 最後，熱一些油，待到冒煙，快速淋在魚身青葱上，激出香味。

14. 完成啦~！其實很快手的吃魚方法呀，快來試試吧~

15. 蒸魚的魚肉入味不多，一定要蘸着油汁來吃！

16. 黃花魚雪白的肉鮮美多汁~幸福~

小貼士

1、蒸魚要挑選新鮮的魚，根據自己的口味海魚淡水魚都可以。
海魚選擇鯧魚、黃花魚、多寶魚等，淡水魚選擇鱸魚、鱖魚、武昌魚等。
1斤-1斤半比較合適，肉很嫩不會蒸太老。
2、魚肚要清理乾淨，取出殘血、黑膜，不然會苦也會腥。
3、蒸魚時間不宜過長，1斤的魚上汽後8分鐘，1斤半上汽後10分鐘。
4、魚汁要倒掉再淋醬油，這樣不會腥。