三杯雞簡易版

台灣風味的燉雞，和家常燉雞不同的地方是加入了香油薑片進行調味

用料  

三杯雞簡易版的做法  

1. 三杯雞味道的基礎，不是羅勒葉，而且香油和姜的混合味

2. 熱鍋涼油，加入香油後轉中火，煎薑片至微微發煙

3. 提前將雞腿切塊(可以讓菜市場阿姨幫忙)，入水焯至九成熟，然後撈出，加入到炒鍋中大火翻炒

4. 加入蒜瓣，繼續翻炒

5. 加醬油及料酒，糖，依據個人口味加入適量鹽，適量水，開始燉煮入味

6. 隨時關注剩餘湯汁情況，多多翻炒讓每塊雞肉都上色入味，等收汁即可出鍋

7. 開鍋時的香油揮發得差不多了，出鍋前可以再淋少許

小貼士

基本味型主要是由香油，姜和蒜決定，羅勒葉可以沒有，如果有在收汁出鍋前半分鐘內加入。