東北家常土豆燉芸豆
這道菜土生土長伴隨東北孩子的長大,成年後也不會忘懷的爸媽的味道!食材易得、方法簡便、老少皆宜!
用料
芸豆 | 400克 |
土豆 | 1個 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
十三香 | 1小勺 |
五花肉 | 20-30克 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
水 | 適量 |
味精 | 2克 可不放 |
東北家常土豆燉芸豆的做法
將芸豆(四季豆,我這次買的是另一個品種~面豆)掐去兩頭帶去側面的纖維後,一分兩段用水洗淨後控水。
準備葱姜切成葱花和薑片,五花肉切薄片。
土豆切滾刀塊比較容易煮爛
熱鍋涼油,如果肉片較瘦可以用豬油替換植物油
下入葱花炒香加入十三香
加入肉片翻炒
肉斷生後淋入料酒(要淋的😀)
下入芸豆大火煸炒
建議快速用油將芸豆包裹可保持好看的綠顏色😍
翻炒由生綠變嫩綠,加入生抽
加水剛剛沒過芸豆,如果嫩的少放水,如果較老可再多一點
蓋好蓋子大火🔥燒開
開鍋後再加入土豆,土豆後放避免過爛
再次燒開後改中小火燉,加入鹽,注意之後中途開蓋用鏟子上下翻動,以免糊鍋!
直至湯基本收完出鍋!
香噴噴無法形容好吃的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜!
小貼士
1、加水需要經驗參考,水放太多影響整體口感,過少不易熟透,一般以沒過食材為參考,上下略增減即可
2、土豆不宜過早放入以免爛熟
3、土豆也可以換成現成的紅燒肉哦,熗鍋時不用再放入生肉片嘍!
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