媲美滷菜店的醬滷鴨肫鴨肝鴨心
一直特別喜歡吃鴨肫鴨心鴨肝,低脂健康還補血
剛好去菜場看到滷菜店有賣的,我和老公誇下海口:這個賣這麼貴,我買點新鮮的自己滷!其實自己沒做過,小時候媽媽給我做實在是太美味,所以試着還原一下媽媽的味道,但是我用香料比媽媽多一些。
成品特別受歡迎,老公和寶寶吃了不少,老公説比滷菜店的還好吃~
用料
鴨肫 | 8只 |
鴨心 | |
鴨肝 | 3塊 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1塊 |
八角 | 1個 |
丁香 | 1粒 |
草果 | 1個 |
花椒 | 20粒 |
鹽 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
媲美滷菜店的醬滷鴨肫鴨肝鴨心的做法
買的鴨肫鴨心一共約700克,鴨肝3-4塊。
首先,鴨肫鴨心洗淨,仔細撕乾淨鴨肫上面的筋膜,鴨心洗的時候擠壓排出血塊,鴨肝用水泡起來,有血水就多換換水(鴨肝易熟可以不焯水和焙)鍋中放冷水,料酒一勺,花椒10粒,鴨肫鴨心放入。料酒可以燒的時候放,我想給小朋友吃所以一般焯水放,讓小朋友少攝入。
大火焯水到滾開出現較多浮沫,撈出鍋中放油,放入各種香料炒一下
放入鴨肫鴨心焙一下,加入生抽,老抽,糖,鹽,抄一抄
加熱水,水基本沒過鴨肫鴨心,放入洗淨的鴨肝,煮沸後轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘
煮40分鐘後轉大火收幹醬汁關火
盛出晾涼再切片
切的時候小朋友已經跟在旁邊吃上了*^_^*
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