簡單超嫩滑的荔枝酒豉油浸雞腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不對或雞不對😅）

令雞嫩滑就需要利用低温來將雞煮熟，如海南雞～
前提需要備一個保温性較強的鍋，鐵鑄鍋或者土鍋。

其實我覺得醬汁和雞煮開後放入電飯鍋按保温鍵燜熟應該也是可以的，燜至雞熟即可關。但我沒試過，僅僅是想法而已～～你們可以試試

剩下的醬汁可以繼續冷藏保存下次用的，也可以作為冷麪的蘸汁～天氣熱，最好隔兩天熱一次再冷藏～～

用料

醬汁準備：
紅葱頭	6-8個
水	300毫升
生抽	200毫升
老抽	80毫升
荔枝酒	80毫升（我這次沒用酒，直接夾了六粒荔枝酒的荔枝壓爛出汁）
姜	兩小片
大葱	2小段
香葉	2片
主料
大雞腿	兩隻
鹽	適量
羅勒葉（可無）	適量
陳醋（可無）	適量
芝麻（可無）	適量

簡單超嫩滑的荔枝酒豉油浸雞腿🍗！！（不嫩那肯定是温度不對或雞不對😅）的做法

紅葱頭與水打成汁後與其他醬汁材料混合後用鐵鑄鍋最小火（電磁爐300瓦）煮30分鐘後放涼入冰箱1小時以上，泡得越久越入味，試一下醬汁是否過鹹，應該是跟平時的菜鹹味程度一樣
雞腿瀝乾水分後抹上適量的鹽後按摩2分鐘，再冷藏醃製半小時以上
鐵鑄鍋裏倒入醬汁，煮開後放入醃製好的雞腿，再次煮開後電磁爐300瓦煮8-10分鐘（雞腿大小決定）後關火，讓它燜至手温後，用筷子插入是否還有血水，如果有就繼續小火煮一兩分鐘再繼續燜即可～～
裝盤後撒一些羅勒碎，芝麻，按個人喜好蘸些許陳醋吃～～
特別嫩！