裹汁排骨

用料  

裹汁排骨的做法  

1. 排骨切塊，洗乾淨入鍋焯水，可以放點料酒去腥，焯好後把排骨用冷水洗乾淨放置旁邊備用

2. 生薑切片，大料，桂味，八角一起洗乾淨放入盛水的碗中備用

3. 起鍋燒油，把白砂糖放入鍋中，中小火慢慢融化到糖汁微黃如蜂蜜色，注意不要糊鍋，同時放入剛剛焯好水的排骨，不停翻炒讓糖汁包裹住每個排骨
   
   小提示：此步驟注意火不要太大，並且全程不要熄火，否則糖汁會凝固粘在鍋上。

4. 倒入剛剛準備好的生薑大料水，淹沒排骨，然後放入生抽，料酒，老抽一起蓋上鍋蓋大火煮沸騰。

5. 等沸騰後中小火燉煮20分鐘左右，20分鐘之後湯汁就要見底，人不要走開，是不是翻一下排骨

6. 當湯汁就要變粘稠時，用小火，快速翻炒以免糊鍋，並讓湯汁包裹每一個排骨，撒入芝麻和葱花，此時香氣撲鼻而來，即可出鍋，超級下飯！