蘿蔔煲鴨塊

白蘿蔔，俗話説‘冬吃蘿蔔，夏吃薑’不用醫生開藥方，白蘿蔔具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。冬日寒冷，陽氣在裏，胃中煩熱，所以，就用蘿蔔的涼性來平衡，以免積熱的產生。

用料  

蘿蔔煲鴨塊的做法  

1. 將鴨腿洗淨切塊

2. 白蘿蔔去皮切塊，葱切段、姜切片

3. 將鴨塊放入涼水中開火焯一下，把血和髒東西去掉

4. 撈出，用温水洗淨待用

5. 鍋中做開水，放入葱、姜、和少量的八角、花椒、小茴香去腥

6. 放入鴨塊，開大火開着蓋子讓腥味都祛除

7. 燒開加入紹酒、醬油、胡椒粉調味

8. 待鴨子燒至五成熟時，就可以將白蘿蔔塊丟進去了

9. 讓白蘿蔔塊收汁。這時候，要改用小火慢燉了

10. 10分鐘後，再撒上一點鹽最後定味，就可以裝入小邊鍋邊吃邊加熱了