【鐵工房】奶奶的味道～幹黃豆炒肉

老一輩總會把家裏能吃的東西發揮到極致
智慧啊～

這碗菜我以前可以多吃一碗飯😂

用料  

【鐵工房】奶奶的味道～幹黃豆炒肉的做法  

1. 幹黃豆入鍋炒成圖樣，需要不停的翻動
   
   表皮輕微裂開、有點糊(別太糊了)
   滿屋子豆香味就可以了  ，這個過程大概是5-10分鐘
   
   (炒之前不用洗，也不能洗)

2. 炒好後放入冷水裏泡發，表皮慢慢會起很多褶子，並且變大
   
   水可以放多些喲，黃豆這會兒很能吸水
   
   泡着之後呢就去準備其它的菜吧，切洗其它的菜也有一二十分鐘吧，這中間的時間就能泡好了

3. 泡好後淘洗兩次瀝乾

4. 蒜切沫，朝天椒切圈，青辣椒切圈
   
   豬肉切片(我家的豬肉都是切幾餐的份量以後凍起來的，所以沒有現切的拍圖)

5. 豬肉下油鍋大火快速炒散、推到一邊轉小火爆香朝天椒和大蒜

6. 倒入瀝乾的黃豆

7. 放入耗油、生抽、鹽炒勻

8. 下青辣椒炒幾下

9. 出鍋

小貼士

靖哥小課堂
1、黃豆一定要炒夠時間並且全程小火不停翻動，泡發時間在20分鐘
2、不吃辣的話就不要放小米辣椒