臘腸炒土豆絲

這個季節是做土豆菜的盛會，新鮮的土豆無論是切塊燉排骨，燉牛肉，還是切絲熗炒都不失美味，今天看到家裏還剩幾顆土豆，冰箱有剩的一根臘腸，乾脆就來個熗炒臘腸土豆絲吧！

用料  

臘腸炒土豆絲的做法  

1. 土豆擦成絲用涼水過兩到三遍，在開水裏煮半透明撈出，放涼水待用

2. 臘腸切片，切葱花。備用

3. 蒜切末備用

4. 油熱煸炒肉，放少許鹽，不要放太多，後面炒土豆絲還要放鹽，此刻是為了肉有滋味。炒至變色放葱花，辣椒。不放肉的可以省略這步，直接炒臘肉。

5. 因為我的臘腸是熟的，所以直接翻炒片刻放入土豆絲，放老抽，味極鮮，沿着鍋邊掄入。大概炒兩分鐘就可以了，出鍋前放入蒜末。滿屋飄香的熗炒臘腸土豆絲就做好了。

小貼士

不喜歡吃辣椒的可以不放。土豆洗完一定要過兩三遍涼水，這樣土豆絲會發脆。炒菜的時候也可以放少許醋