京醬肉絲，秋日裏的好吃家常菜

這天氣一涼，就想吃一些家常肉菜，所謂“貼秋膘”嘛。今天這篇就來寫我比較愛吃的一道 - 家常京醬肉絲。做法極其簡單，味道非常好，感興趣的朋友不妨一試。

記得我第一次吃京醬肉絲這道菜應該是很多年前在北京一個街邊小飯館裏。那盤子裏墊了很多大葱葱白絲，還配了一些豆皮，最上面是一小堆麪醬炒的肉絲。吃的時候，用豆皮裹着葱絲和肉絲，吃起來別有一番風味！

下面上原料和做法。

原料：豬瘦肉（切絲）適量、新鮮大葱葱白（切絲）適量、糖少許、番茄醬少許、甜麪醬少許、生抽少許、玉米澱粉少許、料酒少許、芝麻香油少許、食用油少許

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用料

看步驟

京醬肉絲，秋日裏的好吃家常菜的做法

準備好大葱葱白，洗淨，切成絲。多準備一些，因為是最後要墊底的。（不得不説，到了威海，我才真正瞭解到“特別好吃”的大葱是什麼味道滴，嗯，給山東大葱點個大大的贊，哈哈哈。）
注意：這裏説一下，大葱要選新鮮飽滿的，這樣味道才會更好。
豬瘦肉洗淨切絲，放碗裏。
然後調入生抽少許、玉米澱粉少許、料酒少許，拌勻碼味。
準備好炒肉絲的調味料：糖、番茄醬和甜麪醬。
切好絲的葱白放一個大盤子裏墊好，最後放肉絲用。
取一個乾淨的炒鍋，倒入食用油少許，開火。油熱後，下入碼好味道的肉絲，大火炒散。
然後火轉小，調入番茄醬、甜麪醬和糖，翻炒均勻。肉絲很容易熟，不要炒老了。火不要調太大，以免炒糊。越炒越香，炒好就可以關火了。
注意：甜麪醬和番茄醬都是有鹹味的，尤其是甜麪醬比較鹹，所以我這裏不放鹽了。各位可以根據自己口味酌情增減鹹淡。
關火後將炒好的肉絲盛出，放在墊好大葱葱白絲的盤子裏。
一盤醬香味濃郁的京醬肉絲就可以端上桌開吃咯！怎麼樣，簡單吧？味道真的特別好噢！快試試！
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