刺穿你味覺的【燈影牛肉】

出了國啥都不容易吃到，自己做吧！

用料  

刺穿你味覺的【燈影牛肉】的做法  

1. 老北京祖傳祕製醬牛肉2大塊，牛肉縮水1/3，所以我在做醬牛肉之前，兩塊會切很大，用來做燈影牛肉。其他的牛肉略微小點，留作醬牛肉食用。
   
   【老北京祖傳祕製醬牛肉】的做法我改天再傳。

2. 將兩塊大的醬牛肉撕成絲，風乾半天，也可放入烤箱低温30-40度風烤至水分80%揮發。牛肉越細越好。你的牛肉塊越大，絲越長。但是塊太大不容易熟爛🤣

3. 準備3個核桃仁，2-3粒大料，幹辣椒2-3顆（可要可不要）。

4. 姜切末1小堆，蒜切末2小堆。

5. 熱鍋下油，油熱後關火，入核桃，大料。直至核桃大料味入油，揀出核桃大料。

6. 開火，倒入薑末，1小堆蒜末炒香，入豆瓣醬2勺，炒勻後放入辣椒麪，胡椒麪，另1小堆蒜末，小火炒制。

7. 待超出紅油後加入白芝麻，炒勻。

8. 倒入風乾好的牛肉絲，加入6勺白糖，小火不斷均勻翻炒。過程中可不斷嘗試辣度甜度，不夠可適量添加辣椒麪和白糖。

9. 炒至所有食材均勻，牛肉絲水分失掉，有嚼勁，油光發亮即可。
   
   裝盤，晾乾後即可食用。

小貼士

不會醬牛肉的話用高壓鍋燉的一般牛肉也可，燉時放些醬油，使其入味。
牛肉撕得越細越好。