基礎的鮮奶油曲奇+2種plus口味（若山曜子）

摘自《東京制果名師的曲奇和水果撻》作者 若山曜子
使用鮮奶油和蛋白製作而成的貓舌餅乾風味曲奇。不僅口感清脆，還能品嚐到鮮奶油特有的奶香味。為了去除鮮奶油中的水分，需要烤制較長時間，待曲奇邊緣上色，中間仍呈白色時，就烤好了。
提前準備
·油紙平鋪在烤盤上。
·烤箱預熱至170℃。

用料  

基礎的鮮奶油曲奇+2種plus口味（若山曜子）的做法  

1. 1混合鮮奶油2依次加入蛋白、麪粉和細砂糖
   將鮮奶油和細砂糖入碗中，充分攪拌直輕攪拌至輕微起泡。
   ＊因為攪拌時混入了空氣，烘烤後ロ感酥軟。
   奶油糊中加入蛋白，輕輕攪拌至充分融合
   篩入低筋麪粉。

2. 3用勺子盛取麪糊烘烤
   用硅膠刮刀切拌均勻。
   切拌至沒有乾麪粉，表面均勻順滑，麪糊便製作完成了。
   盛取約1小勺的麪糊，舀至烤盤上，麪糊之間需要留一定的空隙。＊烘烤時麪糊會膨脹，所以要保留一定空隙。

3. 用手指將麪糊攤成直徑4cm的小麪餅。
   放入170℃的烤箱中，烘烤20~25分鐘，直至曲奇邊緣上色。在烤箱內放置冷卻。＊新鮮出爐的曲奇比較軟，容易變潮，需放入冰箱中冷藏，或者連同乾燥劑一起放在密閉容器中保存。

4. plus巧克力貓舌曲奇
   +烘焙用巧克力（苦味）40g
   牛奶2小匙
   1 製作基礎曲奇冷卻
   2 將牛奶倒入耐熱容器中，不蓋保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱15秒，加入切碎的巧克力，用勺子按壓攪拌使之化開，再用勺子將巧克力塗抹在放涼的曲奇上，塗半面即可。

5. +格雷伯爵茶曲奇紅茶茶葉(或茶包,格雷伯爵茶最佳) 1袋(2g)
   
   做法
   1將鮮奶油和細砂糖倒入碗中，攪拌至輕微起泡，依次加入磨碎的紅茶茶葉，蛋白，繼續攪拌至混合均勻。
   2篩入低筋麪粉，用硅膠刮刀切拌至沒有乾麪粉。
   3用勺子舀1小匙麪糊放在烤盤上，用手指將麪糊攤成直徑4cm的小麪餅，放入170℃的烤箱中，烘烤20~25分鐘，在烤箱內冷卻。