🍪奧利奧木糠蛋糕
此款🍪奧利奧木糠蛋糕是孩子最喜歡😘的綿綿軟軟、冰冰、順滑的口感味道哦!
用料
奧利奧夾心餅乾 | 200克 |
淡奶油35%以上脂肪 | 1000克 |
冰糖粉 | 90克 |
蛋糕胚子: | |
雞蛋 | 4個(40-45克/個,需蛋白蛋黃分離) |
冰糖粉 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
香草精 | 3克 |
低筋粉 | 65克 |
卡仕達醬: | |
牛奶 | 500克 |
冰糖粉 | 80克 |
玉米澱粉 | 30克 |
雞蛋 | 2個 |
可可粉 | 20克 |
🍪奧利奧木糠蛋糕的做法
1)先預熱烤箱180度,分離4個蛋白和蛋黃,小美主鍋插入蝴蝶棒蛋白倒入後+50克冰糖粉以6分鐘3.5速度打發至堅硬有小尖尖狀,盛到無油無水乾淨碗裏進冰箱備用。將蛋黃、牛奶、玉米油、香草精、直接加入主鍋以5秒/速度3.5混合後,再將65克低筋粉篩入主鍋後以5秒/3.5混合均勻蛋糕糊,盛出和事前打發好蛋白,手動翻拌均勻後倒入金盤進烤箱調製170度30分鐘烤制蛋糕胚子。
將🍪餅乾去巧克力餡後用其餅乾放入小美主鍋裏,以6秒/速度8粉碎待用。
先小美主鍋內插入蝴蝶棒,將冷藏後淡奶油1000克倒入主鍋➕80克冰糖粉,時間(根據需要並在洞口觀察狀態)以速度3.5打發。
按照小美綠色芯片食譜步驟:熬製卡仕達醬中稠度待涼後待用。
將烤好的蛋糕胚子按照盛裝模具底部大小切好放入壓實待用。
開始鋪醬汁及餅乾碎,最底部一層蛋糕胚子➕可可卡仕達醬➕奧利奧餅乾碎➕打發鮮奶油➕奧利奧餅乾碎。
二層夾層的奧利奧餅乾碎可以根據自己喜好加多加少哦😋。
最好的口感是進冰箱冷藏4小時以上😋……
小貼士
1)打發蛋白需要注意主鍋無油無水哦!
2)提前做好蛋糕胚子待涼後整形使用。
3)冰鎮後的🍪奧利奧木糠蛋糕口感更佳哦!
4)卡仕達醬中的牛奶可以用豆漿來替代,奧利奧餅乾碎也可以用熟豆粉來替換,這樣出來的成品就是個豆乳盒子蛋糕啦!
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