彈彈彈寶寶版無糖蒸蛋糕

這款蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕做出來軟彈彈，比烤的更適合寶寶們！我家小黑手已經迫不及待了！

用料  

彈彈彈寶寶版無糖蒸蛋糕的做法  

1. 食材準備

2. 雞蛋分離蛋黃和蛋白，容器都要無水無油，蛋白放入冰箱冷凍

3. 玉米油，牛奶倒入蛋黃盆中，篩入低筋麪粉，用蛋抽一字型或者z字型攪拌

4. 攪拌至看不到麪粉顆粒酸奶狀

5. 處理好蛋黃糊後，取出蛋白，可以看到有薄薄一層冰

6. 滴幾滴檸檬汁或者白醋，開始打發。蛋白出現大泡泡的時候打蛋器轉低速

7. 感覺到有阻力，打蛋器提起是直立尖角，打蛋盆倒扣不掉

8. 取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，翻拌幾下後倒回蛋白盆，翻拌均勻

9. 蛋白糊倒入模具，包一層保鮮膜，戳幾個小孔，放入蒸鍋上汽後中小火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘

10. 晾晾後脱膜

11. 不加糖也很好吃😋！

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小貼士

翻拌手法要輕柔