自制蛋撻皮(附送超奶香的蛋液)

蛋撻皮的話，像你們都是買過來的，像我們在歐洲的話，蛋撻皮好像沒有買的。
只能自己做。或者公司裏的有一種類似蛋撻皮的。但是覺得自己做的話會比較吃的放心，畢竟沒有放什麼防腐劑。

用料  

自制蛋撻皮(附送超奶香的蛋液)的做法  

1. 取75克的黃油放在油紙上，再用另一面的油紙包過來把它包住，然後用擀麪杖把它擀平整。放進冷藏備用。

2. 我們現在做麪糰
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   首先倒入150g麪粉，再加入40g黃油用硅膠鏟把黃油壓開，混合麪粉，再加入75克清水，帶上手套。把它捏成團，放在冷藏半個小時以上。

3. 時間到的話，拿出麪糰跟黃油，
   像圖片中這樣黃油放在當中，用麪糰把它包住。然後放到冷凍20分鐘以上。
   拿出來再這樣重複3次左右，時間自己看，不一定要這麼久，只要凍住了能擀了就可以。
   包法隨意，沒有説像網上説一定要長多少寬多少釐米。只要把黃油包住就可以了，我們也不是專業的，不會真用尺子拿來衡量。

4. 拿出來擀成一個大面片。也可以用圓形的模具把它一個個壓出來，或者像圖片中這樣子捲起來切成一個個小擠子，都是可以的。我上面的是餃子皮，只是舉一個例子。

5. 然後切成這樣的一個個小擠子，這樣放在模具中，推開來。推法可以看下各種網上的操作。因為手機沒電了，所以我沒有拍。

6. 像這樣子把皮全部放好在模具上待用。

7. 然後開始做蛋撻液。
   2個蛋黃➕30g的煉乳➕160g淡奶油
   攪拌均勻，過篩多次更細膩
   
   🚫如果家裏煉乳淡奶油的話
   也可以是
   2個蛋黃➕30g細砂糖➕160g牛奶
   個人認為放淡奶油會更加奶香一點
   不過也都是可以做的，個人喜歡吧！

8. 最後倒入蛋撻液，烤箱200度20分鐘到25分鐘左右，一定要注意觀察。每個人的烤箱脾氣不同。一定要注意觀察，不要太上色。喜歡吃蔓越莓或葡萄乾的可以在底部燒灑一點。

9. 我因為是半夜三更做的，早上起來還是要熱的，所以沒有考得很透。

10. 放冷以後即可食用。

11. 早上起來，放空氣炸鍋裏面熱一下

12. 這樣子就上色啦。看它的底部也是非常有層次的。

13. 酥到掉渣。

14. 小孩子都搶着吃

15. 再加一杯咖啡，早餐完美結束。