海苔海鹽卷，超香濃！(老面法)，超詳細整形方法

看了幾個博主的配方，按照自己有的材料，寫了一個配方，沒想到做出來也很棒，附詳細整形方法
配方可做75g×8
酵種老面配方

用料  

海苔海鹽卷，超香濃！(老面法)，超詳細整形方法的做法  

1. 將除黃油外的所有材料攪拌至出現厚膜

2. 加入黃油，揉至出現手套膜

3. 28度發酵45-60分鐘，至手指戳洞不回縮

4. 均分8份，我的是兩倍的量

5. 按照上述視頻整形

6. 搓長

7. 擀長

8. 側邊抹油，食用油、黃油都可以

9. 裹入黃油捲起

10. 對不準可以拿到手上卷

11. 28度發酵兩倍大，温度不要帶高，不然黃油條會融化

12. 230度預熱，轉210度放入烤箱中下層，打入3秒蒸汽，烘烤13-17分鐘，隨時觀察頂部和底部上色程度，隨時調整即可

13. 組織超棒

小貼士

1.沒有蒸汽，可以用個噴壺裝滿水，烤箱開一個很小的縫，沿着縫噴水製造簡易蒸汽，也夠用
2.沒有酵種老面就用普通老面，或者替換成100克麪粉和70克水