基礎熱狗麪包坯（簡單好記）

本方所用模具為：學廚7寸不粘熱狗模6個，尺寸大約為19*7*2.5cm。

用料  

基礎熱狗麪包坯（簡單好記）的做法  

1. 如圖所示準備好所有材料。

2. 將除了酵母和黃油以外的所有材料放入麪包機，選擇和麪鍵。

3. 將材料大致混合成團，蓋好保鮮膜，連同麪包桶一起放入冰箱冷藏30分鐘以上。

4. 取出冷藏後的麪糰，加入酵母，仍然選擇和麪鍵繼續和麪。

5. 待麪糰表面基本光滑時候加入黃油。

6. 將麪糰揉至表面光滑，至少達到擴展隊段，即可以扯出較薄的膜，戳破後洞周成鋸齒狀。

7. 將和好的麪糰揉圓，放在一個乾淨的容器中，蓋好保鮮膜，在25℃左右的環境下發酵1-1.5小時。大約為發酵前面團的2倍大小。用手指沾粉戳洞，不縮不塌，即為初發酵合適。

8. 將初次發酵好的麪糰取出，平均分成6份（95克左右，不要太大），排氣滾圓。蓋好保鮮膜，靜置15分鐘以上。

9. 靜置好的麪糰，取一個，擀開成橢圓型，再自上而下卷好。不要過緊，後期烤制容易開裂。

10. 整型好的麪糰放入熱狗模具中。

11. 放在温度35℃，濕度80%的環境內，發酵30-40分鐘。即用手指輕輕觸壓麪糰表面，麪糰會慢慢回彈，並會留下一個較淺的印跡，即為最後發酵完成。

12. 在最終發酵完成前至少10分鐘，給烤箱預熱，上下火温度為180度。

13. 將發酵完成的麪糰放入預熱好的烤箱，中下層，上下火調至180度，烘烤18-20分鐘。

14. 出爐立即脱膜，冷卻後密封保存。最佳賞味期三天。若短期不會食用還請冷凍保存。

15. 吃的時候，中間切一刀，不要切斷，加喜歡的材料。
    喜歡鹹味的可以加香腸、西紅柿、酸黃瓜，再擠上沙拉醬和番茄醬等。
    

16. 喜歡甜的可以擠上打發好淡奶油，再加入喜歡的水果或果醬，再撒上一層糖粉。

小貼士

1. 麪粉的品牌不同，吸水量不同，液體量酌情增減。
2. 步驟3建議不要省略，有利於後面的面温控制和出膜。
3. 整形速度要快，不然最後一個整完第一個都發起來了。
4. 烤制時上色滿意請及時加蓋錫紙。