純手工系列之-平底鍋披薩（香脆有料）

做了很多年的平底鍋披薩。簡單的用料，成就一份手工小美食。配一碗南瓜湯更贊。

用料  

純手工系列之-平底鍋披薩（香脆有料）的做法  

1. 準備餅皮：1/4茶勺白糖化入40毫升水中，然後撒入1/4茶勺酵母。

2. 待酵母溶解，緩緩倒入麪粉中，同時用筷子攪拌成絮，然後揉成一個較粗糙的麪糰。用紙巾蓋好，或者拿碗扣着，在温暖處發麪。

3. 差不多2小時發成了1.5倍大。

4. 準備餡料：香腸，橄欖，芝士片，歐芹，番茄醬。

5. 把麪糰用手揉開攤開（用擀麪丈也可以），成直徑約20釐米左右的餅皮。取一個直徑20釐米或略大的平底鍋，調中小火。

6. 餅皮的一面抹油，把抹油的一面放入鍋。這一步要小心，因為餅皮好軟。朝上的一面也抹油，待抹好，就把餅皮翻面。抹油是餅皮香脆的關鍵之一。

7. 開始加料：抹一層番茄醬，鋪上香腸片和橄欖片（不要重疊了）。加蓋，中小火悶烤3分鐘。然後用鏟子揭開一處餅皮，往鍋底加一湯勺水。注意不要把水澆在披薩面上。繼續加蓋悶烤3分鐘。

8. 揭蓋，擺放芝士片，繼續中小火但是開蓋烤3分鐘。

9. 關火，把歐芹剪碎撒入。

10. 趁熱切開吃。披薩底香脆有咬勁，用料完全不脱落。吃起來方便，看起來養眼，嘿嘿。

小貼士

細節都在每一個步驟裏。需要提前2小時準備。可以放自己喜歡的餡料，但不要放有太多水分的。