自制披薩皮烤披薩

小知識點：
1、披薩皮用叉子扎無數個洞（防止烤時候鼓包）
2、放披薩草，時烤披薩的靈魂，能烤出披薩店的味道。（披薩草煎牛排時候可撒一些味道更好）
3、一次多活一些面（把配方翻二倍或是三倍），披薩皮放入烤盤後整邊，扎孔後，放入預熱好的烤箱200度烤5分鐘定型。取出脱模放涼，裝保鮮袋冷凍儲存。（可保存一個月）這樣每次烤披薩不用每次和麪了。
4、烤披薩200度先烤15分鐘，取出撒一層芝士碎再烤5分鐘，易拉絲。
5、放涼的披薩不會拉絲。
6、披薩擺盤好後給披薩皮邊刷一次蛋清液，這樣烤出的披薩邊特別酥脆。（蛋清液刷時候小心儘量不沾到模具上，不然很難脱模）
7、裝飾的蔬菜儘量選擇出水少的偏乾性的。
8、肉類可以選培根/雞腿肉/蝦仁/火腿腸。

用料  

自制披薩皮烤披薩的做法  

1. 這次我用的麪包機揉麪，所有材料都混合一起，快速和麪15分鐘。

2. 做披薩麪糰揉至擴展階段就行，不需要出摸。若手揉麪的親可以參考我吐司揉麪的手法，揉至拓展階段即可。（高粉蛋白質指數越高越能輕鬆揉麪易出膜）

3. 揉成光滑麪糰放塗油的烤盤中，蓋保險膜，烤箱發酵。烤箱温度調到38-40℃（不能超40度）

4. 麪糰發酵至二倍大取出。

5. 用手指捅個洞，無變形發酵成功。（捅動後回彈説明沒發酵好，捅動後撒氣説明發酵過頭。）

6. 發酵好麪糰蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後擀成圓片，放入模具整形。（鬆弛為了好擀皮，擀時不會回縮。）

7. 用叉子扎無數個小孔。（防止烤皮時候鼓包）若此步驟多出的皮可以先用烤箱200度烤5分鐘定型，烤完脱模放涼後裝入保鮮袋冷凍，可儲存一個月。

8. 披薩皮上的食材需要發麪時準備出來。所以菜類切薄片。

9. 彩椒切的厚度。

10. 放肉類食物怕烤不熟可提前醃製炒熟。（培根和火腿腸不需要加工可以直接使用）醃製雞腿肉（鹽一點，生抽、耗油、料酒攪拌均勻）

11. 放點油炒至七八分熟即可。

12. 盛出備用，控油。（防止烤時候出油汁）

13. 食材準備齊全後，披薩皮膜一成番茄醬（這是必須有的）我還摸了一成沙拉醬。最後有披薩草撒一些（能出來披薩店披薩的味道，家裏沒有了沒有放。）

14. 撒一次芝士碎。

15. 放入炒好的雞腿肉再撒一層芝士碎。

16. 擺放蔬菜類食材。

17. 想吃啥放啥就行。

18. 擺好再撒一成芝士碎，放的越多越好吃。

19. 烤箱需要200度預熱10分鐘。200度烤20分鐘即可。

20. 若想上色好看，最後幾分鐘可移到中上層烤3-5分鐘。

21. 烤好脱模，切角。

22. 自己烤得也能很好吃啊！