奶酪柚子塔
用料
塔底 | |
黃油 | 100g |
糖 | 80g |
雞蛋 | 50g |
低粉 | 200g |
玉米澱粉 | 20g |
芝士柚子慕斯 | |
奶油芝士 | 175g |
西柚果泥 | 50g |
魚膠片 | 5g |
淡奶油 | 185g |
糖 | 20g |
裝飾奶油 | |
奶油 | 200g |
糖 | 12g |
奶酪柚子塔的做法
黃油常温軟化,所有粉類稱到一起,將粉類與黃油混合成面紗
加入雞蛋混合均勻攪拌成團,冷藏備用。
擀麪棍擀成3mm厚
8寸花邊塔殼模具噴油後放入面胚捏均勻後製成塔殼,用叉子叉出小孔防止鼓包。風爐烤箱170度10分鐘左右。烤制上色。
柚子慕斯部分:糖,果泥煮開後加入泡好的魚膠片
把奶油芝士打軟,將化好魚膠的果茸趁熱加入打軟的奶油芝士,攪拌均勻。
將奶油打至7分發
分次拌入奶油芝士中混合均勻後灌入塔模中,冷藏備用。(中間高一點抹的像個小山丘)
最後切成8份裝飾奶油打發用花嘴擠上即可
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