芋泥紫薯煎蛋盒子

這款蛋糕最巧妙之處是用“煎蛋皮”包裹蛋糕，“煎蛋皮”不是簡單的煎蛋皮，而是消費者非常喜歡的可麗餅。
從千層蛋糕、毛巾卷、班戟這些網紅產品中就不難發現，輕薄如蟬翼、混合着蛋香和奶香的可麗餅皮是極為合適的甜品外衣。
運用可麗餅不僅能讓蛋糕擁有一種簡約統一的美感，更能方便量產、極其適合零售型甜品蛋糕。
這樣的煎蛋盒子蛋糕怎麼吃都極為合適，無論是早餐、下午茶、還是單純滿足肚子裏的小饞蟲，配牛奶、咖啡、亦或是一杯奶茶，都超讚。
清新的蛋香和乳脂醇香，柔軟又略帶韌性的蛋煎皮，包裹着鬆軟細膩的戚風蛋糕，是香滑的芋泥奶油，還有Q彈麻薯，是女生都無法拒絕的絕絕子蛋糕。

用料  

芋泥紫薯煎蛋盒子的做法  

1. 將蒸熟的芋頭和紫薯、砂糖、軟化黃油一起打碎。

2. 加入牛奶，巴伐利亞克林姆醬攪拌均勻

3. 加入維益愛真38%稀奶油。

4. 混合至粘稠即可

5. 將糯米粉麻薯粉牛奶砂糖麥芽糖漿混合一起。

6. 煮至粘稠加入黃油煮至拉絲狀即可。

7. 蛋糕坯 · 操作流程

8. 蛋清、砂糖、塔塔粉打發至7成發。

9. 牛奶色拉油混合。

10. 奶油奶酪用微波爐打軟。

11. 奶油奶酪和牛奶、色拉油混合至均勻無顆粒。

12. 加入低筋粉混合。

13. 混合均勻至無顆粒。

14. 加入蛋黃液混合均勻。

15. 取1/2打發蛋白攪拌混合均勻。

16. 將混合成分倒入剩下的1/2打發蛋白中，混合均勻倒入烤盤中烘烤成蛋糕坯。

17. 上火180℃、底火160℃、烘烤20分鐘。

18. 取一方形慕斯模具，放入整好大小的蛋糕坯鋪底。

19. 將芋頭餡鋪在蛋糕坯上。

20. 表面鋪上一層雪媚娘皮。

21. 再將糯米餡鋪上一層。

22. 在表面抹上一層維益愛真38%打發奶油，最後鋪上一層蛋糕坯即可。

23. 分切成塊，放在蛋皮上進行包裹成型即可。

24. 成品展示