杜氏排骨豆角燜面+水煮魚

用料  

杜氏排骨豆角燜面+水煮魚的做法  

1. 備菜……，排骨焯水沖掉浮沫
   

2. 漿魚：鹽胡椒粉料酒澱粉，抓

3. 鍋中下油煎一下排骨，加部分姜和部分蒜，（有就加：花椒，八角，小米辣，香葉，料酒，茴香粒），生抽鮮味醬油老抽，糖，胡椒粉，鹽，熱水

4. 30分鐘左右煮至軟爛，或直接轉入高壓鍋壓10分鐘

5. 準備水煮魚：熱鍋加油，加蒜 小米辣 姜 花椒，翻炒，加火鍋底料，西紅柿，黃燈籠椒，翻炒，加水沒過食材煮。中間可切豆角，煮至水開底料融化嘗味道，調整，可加白醋，再煮煮關火燜。

6. 排骨煮好後加入豆角，鹽

7. 面過一下水，再鋪上，大開之後轉小火煮至面熟，中間可加一點水把面加濕

8. 加熱水煮魚湯，開鍋後撈出所有渣子，加入豆芽煮

9. 豆芽煮熟後撈出，湯再次大開後下魚片

10. 魚片燙熟後倒出，加香菜葱絲蒜

11. 熱油至冒煙，淋在魚上，完成

12. 燜面中加蒜，陳醋，拌勻，完成