覆盆子黑莓提拉米酥（免烤）

提其實是一種非常簡單的甜品，並不是必須要烘烤成蛋糕才能享用的。只需要將手指餅乾、Mascarpone
芝士雞蛋溶液和各種新鮮水果層層疊疊堆積起來，就變成美麗又美味的飯後甜食。我一般很少把提拉米酥做成一個大蛋糕，一來吃不完，二來凡是有生雞蛋成份的甜食一般儲藏時間不能超過24小時，否則有食物中毒的危險。拉米酥恐怕是意大利甜品中，在世界各地最著名也是流傳最為廣泛的明星產品了。

用料  

覆盆子黑莓提拉米酥（免烤）的做法  

1. 把雞蛋蛋清蛋白分開。蛋黃放入一個大碗中，加入砂糖，用打蛋器打至蛋黃變白濃稠，加入Mascarpone

2. 芝士繼續攪打，芝士蛋黃溶液變得厚重即可

3. 蛋白用打蛋器打至硬性發泡，將蛋白輕手拌入蛋黃芝士溶液，攪拌均勻後調入1湯勺

4. 意大利甜酒Marsala，放入冰箱備用

5. 黑巧克力用刀切粗粒。覆盆子和黑莓洗乾淨冽幹備用。將濃縮咖啡和剩下的一湯勺意大利甜酒調均勻

6. 取四個玻璃杯，把手指餅乾迅速地在咖啡甜酒中浸一下，每個玻璃杯中放入三塊手指餅乾，鋪上一層覆盆子和黑莓，撒上巧克力碎，倒入一半的芝士蛋黃溶液。再擺上另外三塊餅乾，放上覆盆子和黑莓，撒上巧克力，倒上剩下的芝士蛋黃溶液。最後在用剩下的巧克力碎和覆盆子裝點每個被子，放入冰箱冷藏至少2小時