覆盆子果醬+覆盆子濃縮汁
酸酸甜甜就是它,最近做的慕斯蛋糕的鏡面要用上覆盆子汁,我家這邊找不到有賣新鮮的覆盆子,所以網購了1kg冰鮮的,京東的運費超貴,單單寄這包東東就用了我20元,用了大概200g覆盆子做蛋糕,剩下800g為了延長保質期做了果醬和濃縮汁,果醬可以粘麪包吃,濃縮汁可以沖水喝,下次做鏡面的時候方便用上,做法很簡單,其他水果也可以用這條方子,消耗水果的好方法。
用料
覆盆子 | 800克 |
白砂糖 | 400克 |
檸檬汁 | 數滴 |
兩個玻璃罐 | 清洗消毒 |
覆盆子果醬+覆盆子濃縮汁的做法
把覆盆子和白砂糖倒入鍋裏(我用的是康寧的玻璃鍋,白糖可根據個人喜好添減,個人不喜歡太甜所以糖加的不多,糖有延長保質期的作用,糖越多保質期就越長)
燒開後要經常攪拌,以防白砂糖粘鍋(由於我用的覆盆子是冰鮮的,不用清洗融化後水分多於新鮮的覆盤子,我一直開着大火煮,如果水分較少應燒開後應調至小火)
煮了大概40分鐘,果子都溶了,只剩下籽,倒入檸檬汁,繼續煮10分鐘,熄火(覆盤子本來就是酸酸甜甜的,我不想太酸,所以也沒下太多,根據個人口味下吧,檸檬汁有防腐作用,用的越多防腐就越好)
下面放一隻玻璃罐(玻璃罐清洗後用開水消毒擦乾)用60目的網篩放上面隔渣,渣倒回鍋裏,隔渣後就是濃縮汁
隔渣後剩下的就是果醬,倒入另外一個玻璃罐
裝瓶完成
裝瓶後蓋上蓋子倒扣隔絕空氣,放涼後放入冰箱儲存
最後放兩張用覆盆子汁做的甜品照片,酸酸甜甜很適合夏天☀️
三莓甜品
三莓甜品
小貼士
根據水分調整火候
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