草莓浮雲杯(免烤、需打發奶油)
咖啡店是大多數人眼裏的慢生活樂園。然而為了讓來店裏的每一位客人可以慵懶地度過週末,我們需要花費的時間其實是自己生活的全部。選入菜單的每一款甜點,都得符合“沒有負擔”的要求。何為沒有負擔,也就是除了能滿足客人想要的食材健康、口感輕盈之外、還得種類簡潔、製作快速、變幻容易,即使店裏其他人任性出門旅遊留下一個人看店時,他都能輕鬆應付所有出品。
所以,素咫咖啡在這裏想分享一款沒有負擔的甜點——浮雲杯。
“浮雲”是來自輕盈口感和簡單製作的靈感。簡單的3樣材料,根據自己手邊的材料,不需要烤箱,沒有固定套路,就可以做成不同感覺的甜點。做順暢以後,這一切變幻只需要花費10分鐘。
配方里給到的表面裝飾和包裝方法都只是拋磚引玉,做個參考。大家可以隨意換成手邊有的材料,譬如常見的穀物燕麥片、棉花糖、綜合水果,甚至是奧利奧!總之可以盡情發揮你的小宇宙!
Ps:這款原料套裝適合製作小杯裝的造型,不適合變幻成6寸、8寸等的整蛋糕哦。
用料
淡奶油 | 400ml |
細砂糖 | 40g |
吉利丁片 | 7.5g |
草莓果醬 | 30+40g |
草莓浮雲杯(免烤、需打發奶油)的做法
將吉利丁片剪小片,用冷水浸泡軟後瀝水,隔熱融化成液體;
淡奶油+糖,用打蛋器打發至有少許紋路時,一邊打一邊加入吉利丁液,繼續打發至紋路清晰,不再流動;
加入草莓果醬,用刮刀攪勻後裝入裱花袋,袋子剪掉一小截,以螺旋狀平均擠入4個塑料慕斯杯,冷藏2小時凝固(擠的時候,一邊擠一邊混入適量草莓果醬);
食用前加入適量草莓果醬、新鮮草莓果粒、薄荷葉,篩少許糖粉裝飾即可。
小貼士
裝飾參考:草莓果醬(約20g)、新鮮草莓、薄荷葉、糖粉適量
包裝參考:麻繩、幹尤加利葉
素咫咖啡工作室:主營咖啡、手作甜點、花房
微信:cliferose
微博:素咫
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