草莓鬆糕
草莓鬆糕
用料
草莓汁 | 100克 |
粘米粉 | 100克 |
糯米粉 | 70克 |
糖粉 | 50克 |
聖女果丁 | 適量 |
草莓鬆糕的做法
將新鮮草莓放果汁機裏攪打成草莓汁
將草莓汁慢慢的倒入粉類材料裏拌勻成半濕的粗顆狀
用手將粗顆粒一點點的搓散
搓散的顆粒過篩成粉狀,因為是半濕的,所以過篩的時候有點難,得用勺子慢慢磨,過篩好的就是糕粉了
蒸籠上墊上布,再把心形慕斯圈放在紗布上
用手輕輕的撒糕粉,撒到慕斯圈的1/2處
撒上一層切碎的聖女果丁
再把糕粉鋪滿慕斯圈
鍋內放水,先燒開,再把蒸籠蓋上蓋子,放上去蒸20分鐘即可
小貼士
1、剛做好的鬆糕,趁熱吃非常軟糯,如果放入冰箱冷藏保存,吃的時候用蒸鍋加熱一會兒就會鬆軟如初了。
2、各個牌子的粉吸水性不同,水一定要慢慢的加,最好是一邊加一邊搓,成粗顆狀就行了,水太多變粘了,太少就幹了不成型,一拿起來就散掉了,而且口感會硬。
3、上籠蒸的時候要先燒開水再大火蒸,如果不是用竹蒸籠,蓋子就不要蓋嚴或是鍋蓋上包一層紗布,因為水會滴在鬆糕上,影響外觀和口感。所以最好是用竹蒸籠。
4、挑選草莓的時候應該挑選色澤鮮亮、有光澤,結實、手感較硬者;最好儘量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。
5、草莓表面粗糙,不易洗淨,用淡鹽水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。
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