可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱

用料  

可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法  

1. 麪糰：將除黃油的其他材料（酵母和鹽分開放置兩邊）倒入K5廚師機

2. 低速（2-3檔）將原料成團後，轉中高速（5-6檔）攪打成光滑麪糰能拉出厚膜後加入黃油（黃油切成小塊好吸收），先低速1-2分鐘（2-3檔），讓麪糰完全吸收黃油後，轉中高速（5-6檔）攪打至能拉出鋸齒薄膜

3. 取出滾圓放入玻璃盆裏蓋上保鮮膜，（夏天）室温28℃，發酵40-60分鐘至兩倍大小。發酵好的麪糰，用手指戳下去不回彈不塌陷。

4. 一發時做麻薯：麻薯材料除黃油外混合均勻至無顆粒（可過篩一遍），蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個洞，放入蒸烤箱純蒸模式100度蒸制25分鐘（不用預熱）

5. 結束趁熱加入黃油，用硅膠鏟翻拌下讓黃油融化，不燙後戴手套充分揉勻，來回拉扯幾次至不容易斷開，分成均等的8份，蓋保鮮膜待用

6. 一發好的麪糰，取出排氣分成均等的8分，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右

7. 將每一個麪糰擀開，包入一層麻薯，放上適量肉鬆和蜜豆，包好收口整理成三角形

8. 有間隙的放在鋪有油紙的烤盤裏，放入蒸烤箱發酵模式35度發酵30分鐘，發酵至1.5-2倍大小

9. 撒上面粉割出紋路，放入預熱好的蒸烤箱中層上下烤模式170度烤制20分鐘，烤制結束取出放在網架上放涼即可

10. 超軟麻薯歐包就做好啦，好吃到飛起！！

小貼士

做其他口味的可可粉可替換成抹茶粉10g或者紅曲粉4g，餡料也可以按自己喜好替換