孔雀開屏肉蛋卷

用料  

孔雀開屏肉蛋卷的做法  

1. 肉餡中加入一個蛋清、適量食鹽、雞精、海鮮醬油、五香粉、一勺澱粉、適量葱花，攪勻；四個雞蛋打入碗中打勻、加入一點點鹽、一勺澱粉，攪到無顆粒狀。

2. 把蛋液放在平底鍋中，不用加油，小火煎制蛋皮、一面煎好後翻過去煎一下另一面，煎好後出鍋。

3. 擺到盤子中涼一下。

4. 拿出一張上面慢慢鋪上肉餡，輕輕鋪開，一定要輕輕以免破壞蛋皮。

5. 鋪好後捲起來，都卷好後放在蒸鍋中開水蒸15分鐘後燜一會兒取出，稍稍涼一下，打斜切。

6. 切完後，一點點擺到盤子上，有點像孔雀的尾巴一樣，也可以再調個汁。（海鮮醬油、一小勺糖、香醋、辣椒油）