夏日清爽薄荷酸奶醬
用料
佩樂酸奶油 | 150克 |
鷹嘴豆罐頭 | 1罐 |
去梗薄荷葉 | 30克 |
大蒜米 | 1瓣 |
鮮黃檸檬汁 | 半個 |
鹽 | 3克 |
黑胡椒碎 | 4克 |
夏日清爽薄荷酸奶醬的做法
這個配方里鷹嘴豆罐頭只用三分之一罐就夠了,鷹嘴豆和湯先分開,千萬不要扔,這個湯植物蛋白含量超級高,很多素食烘焙專門用鷹嘴豆湯。
鷹嘴豆留三分之一整豆子,後面會一開二用,我喜歡有顆粒感的豆醬。
用你能找到的任何設備,只要打爛就行,豆子邊打邊把湯加回去一點,希稠你自己掌握。
如果做蘸醬就少加一點,不然太稀,掛不住。如果做沙拉醬就稀一點,不然拌不開,吃的時候糊嘴。
我打好的質地是這樣的
酸奶油裏先加一大勺鷹嘴豆醬,放多少都隨你喜歡,味道夠了就行,醬料不需要太嚴謹。
放切碎的鷹嘴豆粒,豆粒大小你隨意,不喜歡顆粒感的可以不放。
加一點大蒜末,不能吃的可以不放,我只放了一點點,不仔細吃是感覺不到的,這個是底味,為了豐富醬料口感層次的,就像吉他的和旋,沒有也能聽,有了更豐富。
加半個檸檬的檸檬汁,增加一點清爽的果酸味,還能幫助調節希稠,注意:檸檬汁不要加太多,畢竟太重的果酸會讓酸奶油變稠。
加切碎的薄荷葉,薄荷葉洗乾淨,去掉梗,切碎切絲都可以,量也是看個人喜好,我喜歡加特別多,咬到的時候一股清新的味道。
鹽和黑胡椒要加一點
攪和~攪和~攪和~
然後就能吃了 😃
我的酸奶油在這裏買的,有需要的可以直接掃碼
如果包裝太大,還有小的。
小貼士
做蘸醬可以直接吃,如果做沙拉醬就加點鷹嘴豆罐頭湯就稀釋了,否則有點糊嘴。
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